Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Традыцыйныя італьянскія вяленыя памідоры разразаюць напалову, пасыпаюць невялікай колькасцю солі і пакідаюць сушыцца на сонцы на некалькі гадзін. Але сушаныя памідоры таксама выдатна працуюць у пароконвектомате, так што ваш уласны ўраджай можа вярнуць смак лета ў вашу талерку ў халодныя зімовыя дні.
Колькасць і віды траў можна змяняць у залежнасці ад густу.
Зрабіце пасту з 4 дробна нарэзаных зубчыкаў часныку і дробна нарэзаных траў разам з невялікай колькасцю солі і дробкай аліўкавага алею. Парэжце свежыя памідоры напалову, вышмаруйце ніжнюю частку алеем, вышмаруйце верх невялікай колькасцю прыправаў і пакладзеце іх скуркай уніз на пакрыты кошык для смажання. Сушыце іх каля 10 гадзін пры тэмпературы 65 °C у рэжыме гарачага паветра з цалкам адкрытай паравой засланкай. Час сушкі вар'іруецца ў залежнасці ад памеру і вільготнасці памідораў. Калі памідоры потым марынуюць у аліўкавым алеі, яны не павінны быць цалкам сухімі, але дастаткова, каб больш не выцякала вільгаць, калі вы націскаеце на іх. Важна, каб потым яны былі цалкам пакрытыя аліўкавым алеем. Банкі папярэдне стэрылізуем пры тэмпературы 99 °С у рэжыме пара на працягу 10 хвілін.
Памідоры ідэальна падыходзяць самі па сабе ў якасці закускі з багетам, але таксама выдатныя ў салатах або ў соусе для пасты. Араматызаваны аліўкавы алей таксама можна вельмі добра выкарыстоўваць у салатах або для акунання.