Дэталі рэцэпту

Традыцыйныя сонечна-сушаныя памідоры Італіі разразаюцца на палавінкі, пасыпаюцца крышачкай солі і потым пакідаюцца сохнуць на сонцы на працягу некалькіх гадзін. Але сушаныя памідоры таксама цалкам падыходзяць у камбінаваным пароварцы, так што ваша ўласная ўраджайнасць можа вярнуць смак лета на ваш стол у халодныя зімовыя дні.
Колькасць і тыпы траў, згаданых у рэцэпце, могуць вар'іравацца ў залежнасці ад густу.
Зрабіце пасту з 4 дробна нарэзанных зубкоў часнаку і дробна нарэзных траў разам з крышачкай солі і кропелькай аліўкавага алею. Разрэжце свежыя памідоры напалову, намажце нижнюю частку крышачкай алею, намажце верхнюю частку крышачкай спецыі і пакладзіце іх, з скурай уніз, на пакрытую смажачную кошык. Сушыць іх каля 10 гадзін пры 65 °C у рэжыме гарачага паветра з цалкам адкрытай паровай лапкай. Час сушкі вар'іруецца ў залежнасці ад памеру і ўтрымання вільгаці памідораў. Калі памідоры затым марынуюцца ў аліўкавым алеі, іх не трэба будзе цалкам сушыць, а толькі настолькі, каб не выходзіла больш вільгаці, калі вы іх націскаеце. Важна, каб яны былі затым поўнасцю пакрытыя аліўкавым алеем. Сасуды загадзя стерылізуюцца пры 99 °C у рэжыме пары на працягу 10 хвілін.
Памідоры ідэальныя самі па сабе як антыпасты з некаторай багетай, але таксама выдатна ўпісваюцца ў салаты або ў паставы соус. Аліўкавы алей з смакам таксама можна вельмі добра выкарыстоўваць у салатах або для дасягнення.