Дэталі рэцэпту

Name: Крэм Каталана з ананасавым рагу
Yield: 4
Cuisine: іспанскі
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Дэсерты Крэм Каталана з ананасавым рагу

23. 8. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: іспанскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
110 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

00:30 чг:хм

110 °C

100 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
малако 3,5%	100	ml
узбітыя сліўкі 33%	300	ml
дробнага цукру	45	g
палачка карыцы	1	шт
яечны жаўток	4	шт
лімон	0,5	шт
аранжавы	0,5	шт
ананас	200	g
Цукар	50	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	123,8 kJ
Вугляводны	30,3 g
Тлушч	0,1 g
Бялок	0,2 g
вада	0 g

Способ приготовления

Крэм Каталана - гэта дэсертны крэм, пакрыты цвёрдым слаем карамелі. Паходжанне гэтай салодкай стравы ляжыць у Каталоніі і вяртаецца ў сярэднявечча, калі гэтая страва ўпершыню з'явілася ў кулінарных кнігах.

Малако, смятана, цукар, карыца і цэдра награваюцца ў каструлі пры пастаянным размешванні.

Яйка дадаць у місу і взбіваць. Малочную масу працадзіць праз сіта ў жада, змешваючы і награваючы на водянай лазні пры пастаянным размешванні да таго часу, пакуль маса не стане крэмавай.

Пакласці масу прыкладна на глыбіню 2-3 см у жаростойкія чашы і прыблізна 30 хвілін пакаваць у камбінацыйным пароваре пры 110°C у рэжыме пару з поўнай хуткасцю вентылятара.

Пасля 3 гадзін астывання крэм Каталана можна пасыпаць цукрам і карамелізаваць з дапамогай газавай горелкі.

Ананас нарэзаць на кубікі таўшчынёй 1 см. Палавіну з іх змяшаць з дапамогай блендера.

Кубікі і пюрэ разам з цукрам пакласці ў каструлю і варыць прыкладна 5 хвілін пры пастаянным размешванні.