Дэталі рэцэпту

Свініна Кантонская хрумсткая смажаная свініна_Retigo Asia

31. 3. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: кітайскі

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 160 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Гарачае паветра
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Гарачае паветра
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
тлушчакоў 3 kg
соль 10 g
духмяны перац 10 g
маннай крупы цукру 5 g
белага віннага воцату 10 ml

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні:
Вітаміны:

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 1055,9 kJ
Вугляводны 1,6 g
Тлушч 99,1 g
Бялок 39,1 g
вада 0 g

Напрамкі

√ Першы этап
◇ Сушаць на паветры да і пасля, працэс вытворчасці печы выкарыстоўвае рэжым зонда
◇ На гэтым этапе высушыце паверхневую вільгаць свінога жывата

√ Другі этап
◇ На гэтым этапе, каб падарваць свіную скуру, ваду запякаюць, каб зрабіць яе больш сухой
◇ З дапамогай шпателя або відэльцы раўнамерна праткніце адтуліны на скуры
◇ Толькі высокая тэмпература можа растварыць тлушч, і тэмпературу павялічваюць на 30°C

√ Трэці этап
◇ На гэтым этапе высокая тэмпература абсмажваецца, і свіная скура пачынае лопацца
◇ Свіная скура не плоская, гэта будзе разгледжана на наступным этапе

√ Чацвёрты этап
◇ На апошняй стадыі здыму свіной скуры адчыніце дзверцы два разы запар, каб дастаць свіную скуру і раўнамерна саскрабці яе

Рэкамендуемыя аксэсуары

стэлажы з нержавеючага дроту

стэлажы з нержавеючага дроту