Дэталі рэцэпту

Выпечка аржаны хлеб

31. 8. 2022

Аўтар: Ondrej Vlcek

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Выпечка

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 150 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Ін'екцыя
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:30 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
жытняй мукі 250 g
пшанічнай мукі 200 g
малако 3,5% 170 ml
вады 170 ml
сухіх пякарскіх дрожджаў 7 g
соль 3 g
насення каляндры 2 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 160,8 kJ
Вугляводны 32,7 g
Тлушч 0,7 g
Бялок 4 g
вада 0 g

Напрамкі

Змяшайце абедзве мукі і зрабіце паглыбленне ў сярэдзіне.
У лунку выліць дрожджы і заліць цёплым малаком.
Дадайце соль не непасрэдна ў дрожджы, а вакол мукі разам з усім кменам.
Змешваем, паступова дадаючы ваду, да атрымання мяккага, гладкага, эластычнага тэсту, магчыма, мы не будзем выкарыстоўваць усю ваду.
Дайце яму падняцца, пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.
Зноў вымесіць і надаць авальную або круглую форму. Пакладзеце батон на пасыпаны мукой бляху або паперу для выпечкі і дайце яму зноў падняцца, пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.
Паставіць у разагрэтую духоўку і выпякаць па праграме.
Калі вы пастукаеце па ніжняй баку хлеба пасля выпякання, ён павінен выдаць глухі гук.

Рэкамендуемыя аксэсуары

алюмініевы_бляха_для_выпечкі_перфараваная

алюмініевы_бляха_для_выпечкі_перфараваная