Дэталі рэцэпту

Напрамкі

1) Прыгатаваць дражджавое цеста: пакласці аўсяны напой, дрожджы і цукар у ёмістасць і даць папрацаваць, затым дадаць усе астатнія інгрэдыенты і замясіць аднастайнае цеста. Накрыйце вечкам і дайце падняцца пры пакаёвай тэмпературы на 60 хвілін або ў халадзільніку на 14 гадзін.
2) Пластовае і дражджавое цеста раскачаць аднолькавага памеру, пакласці адзін на аднаго і скласці разам. Раскачайце і зноў складзеце, паўтарыце гэта двойчы.

Добра змяшайце марцыпан, ром 54 аб.% і аўсяны напой. Затым гэтую сумесь раўнамерна густа размяркуеце па цеста, затым выкладзеце зверху абрыкосавы джэм.
Цяпер складзеце ліст цеста так, каб атрымаўся веер шырынёй каля 12 см. Разрэжце на 12 палос аднолькавай таўшчыні, выкладзеце іх на закрытую бляху з пакрыццём і сфармуйце круасаны.
Праграма выпечкі: разагрэць пароконвектомат, падрыхтоўка на пару: 300 мл, 1 хвіліна, 5 замахаў, хуткасць вентылятара 70%, паўза 1 хвіліна.
Сухое цяпло 170°C, 18 хвілін, хуткасць вентылятара 70%, засланка для пара закрытая.


3) Начынне: вадкі куверцюр, глазура, смажаныя лісце міндаля.

Акуніце круасаны ў вадкі куверцюр, у адваротным выпадку вышмаруйце круасаны глазурай і пасыпце некалькі падсмажаных міндальных шматкоў на вадкую глазуру.