Дэталі рэцэпту

Розігрійте глибоку антипригарну ємність у комбі-пароварці до 200 °C у режимі комбі-пароварки з 20% вологості. Потім покладіть гарбуз, цибулю, часник, яблуко, гриби Шїтаке та імбир з олією в ємність і обсмажуйте приблизно 5 хвилин при такому ж кліматі. Поверніть і обсмажуйте ще 5 хвилин.
Додайте решту інгредієнтів і зменшіть температуру до 140 °C при тій же вологості, зменште швидкість вентиляторів до 70% і готуйте приблизно 25 хвилин.
Вийміть антипригарну GN-ємність з духовки і все змішайте за допомогою високошвидкісного блендера, наповніть стакани, і залиште 150 мл супу в блендері, додайте соєвий крем для готування та спеції для топінгу і збийте до пінистого стану.
Цю пінку потім розподіліть за топінг на суп у стаканах.

Як додаток піну можна ще прикрасити дрібним сушеним грибним порошком.