Дэталі рэцэпту

Ягнячі ляшки приправити сіллю і перцем, овочі нарізати на шматочки приблизно по 1 см і розчавити зубчики часнику ножем. Усі інгредієнти, також розмарин і тим'ян, покласти у вакуумний пакет (виберіть його, будь ласка, досить великим) і вакуумувати, а потім готувати у комбінованому пароварці sous-vide наступним чином: комбінований паровий режим, 50% вологи, 80°C, 12-24 години, 50% швидкості вентилятора. Час приготування повинен бути не менше 12 годин, оптимальний результат досягається після 24 годин. Після приготування можна приготувати підходящий соус з чистого м'ясного соку (есенції), що залишився в пакеті (за необхідності розбавити злегка юсом). Для створення підходящих гриль-ароматів ляшку перед подачею грилювати в комбінованій пароварці при високій температурі (220 °C). Як гарнір підійдуть боби з беконом і солоні картоплі.