Дэталі рэцэпту

Name: Аккі і соляная рыба
Yield: 8
Cuisine: Іншае
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Рыба Аккі і соляная рыба

13. 8. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: Іншае

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
60 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

01:00 чг:хм

57 °C

50 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 8

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
трэска	500	g
свежае акее	24	шт
рэпчаты лук	1	шт
сметанковае масла	50	g
перац чылі	1	шт
свежы перац	2	шт
памідор	2	шт
галінка чабора	1	шт
дзелькі часныку	2	шт
бекон	8	шт

Харчаванне і алергены

Алергены: 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	93,6 kJ
Вугляводны	0 g
Тлушч	5,7 g
Бялок	10 g
вада	0 g

Напрамкі

*салёная рыба, замачаная на 8 гадзін, абнаўляючы ваду 3-4 разы
1. Уключыце духоўку на пару пры 57°C.
2. Упакуйце салёную рыбу ў вакуум і гатуйце на працягу 60 хвілін.
3. Калі рыба згатавалася, выдаліце косткі і разрэжце мяса на кавалкі.
4. У патэльні падсмажце цыбулю, шпек і сладкі перац – таксама дадаючы часнок, перец хабанэро і чабор, пакуль гатуеце.
*зубчыкі часнаку, надрезаныя, без стебла і дробна нарэзаныя
5. Дадайце ачышчаныя і нарэзаныя памідоры і рыбу, знізьце тэмпературу і тушкуйце на працягу 10 хвілін.
6. Дадайце аккі, акуратна памешваючы, каб не разламаць яго. Гатуйце, пакуль фрукт не пацяплее, і падайце на стол.

Рэкамендуемыя аксэсуары

стэлажы з нержавеючага дроту