Дэталі рэцэпту

Name: Кіслое рыбное рагу
Yield: 8
Cuisine: італьянскі
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Рыба Кіслое рыбное рагу

13. 8. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
95 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Камбінацыя

50 %

Час

00:40 чг:хм

80 °C

100 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
каменны акунь	300	g
рыба-скарпіён	300	g
веверрыба	300	g
ганчак (дзіцяня акулы), вычышчаны і вытрыбушаны	300	g
барабулька, ачышчаная ад лускі і трыбушэння	300	g
марскі чорт	300	g
скумбрыя	300	g
рэй, вычышчаны і вытрыбушаны	300	g
джон доры	300	g
крэветкі	300	g
крэветка-багамол	300	g
кальмары	300	g
мідыі	300	g
аліўкавага алею першага адціску	30	ml
маннай крупы цукру	15	g
белага віннага воцату	100	ml
чырвоны лук	1	шт
галінка пятрушкі	10	g
зялёных памідораў	1	kg
зялёная папрыка	1	шт
дзелькі часныку	3	шт
соль	3	g
парашок чылі	1	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	574 kJ
Вугляводны	18,1 g
Тлушч	18,8 g
Бялок	108,8 g
вада	0 g

Способ приготовления

1. У вялікай глінянай патэльні падсмажце цыбулю, дадайце цукар
і дэглазуйце воцатам на высокай тэмпературы
2. Смажце кальмараў, знізьце тэмпературу
і тушыце на працягу 5 хвілін
3. Дадайце памідоры, зялёны перац, часнык,
паперу і шчупалку солі. Накрыйце крышкай
і тушыце на працягу 30 хвілін
*часныклевыя долькі, разрэзаныя напалову, без стеблаў і дробна нарэзаныя
4. Зніміце з агню і адкладзіце кальмараў
5. Уключыце духоўку на камбінацыю на 80°С
6. У патэльню выкладзіце каменную рыбу, скарпіёна, бурбуля,
малую акула, мулет, манкфіш, макрэль, ската
і Джон Доры
7. Затым выкладзіце кальмараў на верх, а на кальмараў
каланіяў. Накрыйце крышкай
8. Запякайце на працягу 40 хвілін або пакуль каланіі не
адчыняюцца і рыба не гатовая
9. Праверце прыправу, порцыя
і пасыпце петрушкай
10. Лепшага падаваць з падсмажаным хлебам
*уся рыба ачышчана і выпатрашаная
*малінавыя крэветкі, ачышчаныя і разрэзаныя напалову, па даўжыні
*крэветкі очистные і разрэзаныя напалову, па даўжыні

Рэкамендуемыя аксэсуары

эмаляваныя_гн_кантэйнеры