Дэталі рэцэпту

Ялавічына Смажаны ялавiчны мяса

21. 7. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: англійская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 215 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 8

Імя Каштоўнасць Адзінка
ростбіф 2 kg
аліўкавага алею першага адціску 50 ml
соль 8 g
чорны молаты перац 3 g
маркоўны 6 шт
ялавічны булён 500 ml

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 463,8 kJ
Вугляводны 0,2 g
Тлушч 30 g
Бялок 50 g
вада 0 g

Напрамкі

1. Уключыце духоўку на сухое награванне на 200°С (хуткасць вентылятара 2).
2. Усталюйце тэмпературу ядзернага датчыка на 52°С для недосмажанага мяса, 62°С для сярэдняга і 70°С для добрага смажання.
3. Запраўце мяса і намажце яго аліўкавым алеем.
4. Пакіньце на кароткі час адпачыць пры пакаёвай тэмпературы.
5. Уставце ядзерны датчык і змясціце на адтворным блюда, пад якімі будзе паддоны для збора соку.
6. Гатуйте, пакуль сігнал ядзернага датчыка не спыніцца.
7. У той жа час адварыце нарэзаныя морквы ў яшчыркавым бульёне і захоўвайце вадкасць.
8. Зменшыце на нізкім нагрэву і дадайце вадкасныя інгрэдыенты з паддону ў ваш соус.
9. Працягвайце зменшэнне, пакуль не дасягне жаданага канцэнтрату.
10. Пакіньце мяса на некаторы час адпачыць перад падачай.
11. Нарэзаць тонка.
12. Лепш падаваць з йоркшырскім пудынгам і соусам.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

стэлажы з нержавеючага дроту

стэлажы з нержавеючага дроту