Дэталі рэцэпту

1. У робатах насыпем муку, на адной староне мяса дададзім соль і цукар. Дрожжы раздробім на другую старону мяса.

2. Дададзім халодную ваду, выбіраем лопаткавы настаўнік і на сярэднім узроўні пакінем мяшаць теста прыкладна 10 хвілін. Яно павінна быць прыгожым эластычным. Калі не, дададзім трохі мукі.

3. Гатовае тэста неадкладна загарнем у харчовую плёнку і пакладзём яго на гадзіну ў халадзільніку. Пасля гадзіны раскатваем тэста на памачанай плоскасці ў прамавугольнік.

4. Сярод двух кавалкаў паперы для выпякання раскатваем халодны кавалак масла. Яго потым укладзём на раскатанае тэста. Кавалак масла павінен быць у палову меншым за тэста, каб мы маглі на тэста (на якім няма масла) ўкласці раскатанае масла.

5. Тэста некалькі разоў раскатваем, каб масла ўбрасціся. Усё час валік, потым тэста перакладаем і зноў яго раскатваем. Працэс паўтараем хаця б дзесяць разоў.

6. Масляное тэста зноў загарнем у харчовую плёнку і зноў пакладзём у халадзільнік, каб гадзіну адпачыць.

7. Выкладаем з халадзільніка і зноў тэста некалькі разоў раскатваем - хаця б 3 разы перакладаем і зноў раскатваем. Звяртаем увагу на дбайнае раскатванне, гэта неабходна для таго, каб масла сапраўды добра ўбрасціся ў тэста. Потым тэста загарнем у харчовую плёнку і пакінем гадзіну ў халадзільніку адпачыць.

8. Пасля гадзіны зноў раскатваем яго тым жа спосабам, загарнем у харчовую плёнку і цяпер пакінем на ноч або хаця б 8 гадзін адпачываць у халадзільніку.

9. Пасля адпачынку раздзелім тэста на 2 аднолькавыя часткі, якія раскатваем у прамавугольнікі. Ножам у іх вырэзваем вузкія доўгія трохкутнікі, якія загарнем ад шырокага канца да вяршыні, а краі трошкі загнем, каб яны мелі круасанаўшы форма.

10. Круасаны кладзём на ліст, устелены паперай для выпякання, і пакінем іх 1,5–2 гадзіны на падыход, пакуль яны не падвояць свой аб'ём. У канцы іх намазваем яйкам.

11. Печам на праграме, указанай вышэй. Гарячыя круасаны пакінем астуджацца найлепш на міська.