Дэталі рэцэпту

1. Замарінуйце курыцу на 12 гадзін у 2л віна
(заўсёды 500мл для пазнейшага), шалот нарэзаны вялікімі кавалікамі, нарэзаны моркву, салера,
гвіздзікі, запаркі і букет гарні
2. Выдаліце курыцу і высушыце яе вадаю знутры і звонку
3. Процірайце маринад і захоўвайце як вадкасныя, так і
цвёрдыя складнікі асобна. Выйміце гвіздзікі і
букет гарні, захоўваючы апошні
4. Запраўце і абсмажце птушку на аліўкавым алеі на сярэднім агні
у голандскім горшку, пакуль яна не прыгожа падсмажыць
5. У тым жа голандскім горшку абсмажце гародніну на
сярэднім агні і пасыпце мукой пасля некалькіх
хвілін. Пастаянна памешвайте, пакуль мука не пачне набіраць
золаты колер
6. Падніміце тэмпературу і ўлійце вадкасць з маринаду.
Дайце закіпець на некалькі хвілін і зніміце
з агню
7. Усталюйце духоўку на 120°C на сухі нагрэў
8. Перанясеце голандскі горшак у духоўку і гатуйце
на працягу 2 гадзін або пакуль курыца не стане мяккай
9. Між тым, падсмажце бекон на масла і адкладзіце
10. У тым жа патэльні з рэшткамі тлушчу, падсмажце
грыбы і адкладзіце
11. У той жа патэльні, падсмажце перлівыя цыбулі,
додаючы цукар і крыху солі па меры неабходнасці.
Дэглязуйце з невялікай колькасцю вады, знізьце тэмпературу, тушкуйце
і звядзіце да соусу
12. Скараціце астатняе чырвонае віно напалову
13. Выдаліце курыцу з вадкасці, парцуйце
і трымайце, выкарыстоўваючы функцыю Cook and Hold
14. Процірайце вадкасць з голандскага горшка і дадайце яе да
зменшанаму віну, працягвайце зменшаннем да таго часу, пакуль
не будзеце задаволеныя кансістэнцыяй
15. Дадайце грыбы, цыбулю і бекон у соус,
закарэктуйце запраўку і ўліце на курыцу
перад падачай