Дэталі рэцэпту

Name: Sholeh Zard - persijski rižev puding
Yield: 6
Cuisine: Сярэдні Усход
Ingredients: 250,0000 g Reis (Basmati); 1,0000 l Wasser; 2,0000 g Safran; 1,0000 g Kardamon, gemahlen; 150,0000 g Zucker; 20,0000 ml Rosenwasser; 30,0000 g Mandeln, gehackt; 100,0000 g Butter; 1,0000 g Zur Dekoration - Zimt; 50,0000 g Zur Dekoration - Mandelstifte; 50,0000 g Zur Dekoration - Pistazien

Дэсерты Sholeh Zard - persijski rižev puding

4. 5. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: Сярэдні Усход

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

00:30 чг:хм

130 °C

50 %

Прапарванне

Час

00:30 чг:хм

99 °C

50 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 6

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
рыс басмати	250	g
вады	1	l
шафран, рубец	2	g
кардамон	1	g
карычневы цукар	150	g
ружовай вады	20	ml
міндаль	30	g
сметанковае масла	100	g
карыца	1	g
міндальныя палачкі	50	g
фісташкавага	50	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 7, 8
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	501,5 kJ
Вугляводны	60,4 g
Тлушч	24,4 g
Бялок	8,1 g
вада	0 g

Напрамкі

Temeljito operite basmati riž in ga namočite v vodi vsaj 1-2 uri.

Riž skupaj z vodo pustite, da se namaka v globoki, neprijemalni GN posodi v parnem modulu pri 130°C in 50% hitrosti ventilatorja pol ure.
Zmešajte žafran in ga raztopite v malo tople vode.
Dodajte sladkor, žafran, kardamom, sesekljane mandlje, rožno vodo in maslo rižu ter dobro premešajte. Dodajte še 200 ml vode, odvisno od konsistence, in pri 99°C v parnem modulu kuhajte še 30 minut, dokler ne postane konsistenca pudinga.

Rižev puding nalijte v kozarce, nekoliko ohladite in okrasite z mandlji, pistacijami in malo cimeta.
Sholeh Zard je v Iranu zelo priljubljen in se kot sladica postreže predvsem ob praznikih. Hladno se ohranja nekaj dni. Pri nas se dobro poda čez zimo, ko uživamo v začimbah in aromah.

Prednost pri pripravi v kombiniranem kuhalniku je podobna kot pri mlečnem rižu & Co., da se lahko izognemo stalnemu mešanju in tako ni možnosti za prijemanje.