Дэталі рэцэпту

Name: Баклажанны пармезан
Yield: 8
Cuisine: італьянскі
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Гародніна Баклажанны пармезан

12. 4. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Гародніна

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
245 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Залаты штрых

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Гарачае паветра

100 %

Час

00:25 чг:хм

180 °C

100 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 8

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
баклажаны	1,5	kg
рэпчаты лук	1	шт
базілік	5	шт
сыр пармезан	150	g
аліўкавага алею першага адціску	20	ml
буйная соль	100	g
соль	1	g
сыр какиокавалло	500	g
дзелькі часныку	2	шт
тамат-пюрэ	50	g
тамат-пюрэ	1,5	l

Харчаванне і алергены

Алергены: 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	374,4 kJ
Вугляводны	12,3 g
Тлушч	25,3 g
Бялок	22,7 g
вада	0 g

Напрамкі

1. У патэльні размягчы цыбулю на сярэднім агні. Дадаць часнык і размягчаць яшчэ на працягу 30 секунд.
2. Дадаць таматнае пюрэ, заправіць і варэць на вельмі нізкім агні на працягу 20 хвілін.
3. Дадаць базілік і адставіць, каб настаяўся.
4. ВыкарыстоўвайцеMandolin, каб нарэзаць баклажаны па уздоўж на тыя, якія маюць прыблізна 1 см таўшчыні.
5. У вялікай сіце пакладзіце слайсы баклажанаў, пасыпаючы грубай соллю кожны пласт, і адставіце на гадзіну, добра прамыйце і высушыце гародніна.
6. Уключыце духоўку на сухое падагрэванне на 220°C, выкарыстоўваючы функцыю Golden Touch, і падсмажце слайсы баклажана з обоіх бакоў, выкарыстоўваючы вашу антіскользячу грыліна траю Retigo.
7. Нанясіце ўнутры контейнера ½ GN эліяльную аліўку і пакладзіце на дно некаторая таматнага соусу.
8. Пакладзіце некаторыя з грылёўкі слайсаў баклажанаў на соус і зноў накрыць большым соусам, пармезанам і слайсамі качкавала. Паўтарыце працэс, пакуль не скончыце вашы інгрэдыенты - заканчваючы пластом соусу і пармезана над баклажанамі.
9. Уключыце духоўку на сухое падагрэванае на 180°C і запечце на працягу 25 хвілін, выкарыстоўваючы функцыю Golden Touch.
10. Дайце настаяцца на працягу 10 хвілін перад падачай.

Рэкамендуемыя аксэсуары

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

vision_express_grill