Дэталі рэцэпту

Name: Баклажаны пармезан
Yield: 8
Cuisine: італьянскі
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Гародніна Баклажаны пармезан

12. 4. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Гародніна

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
245 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Залаты штрых

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Гарачае паветра

100 %

Час

00:25 чг:хм

180 °C

100 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 8

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
баклажаны	1,5	kg
рэпчаты лук	1	шт
базілік	5	шт
сыр пармезан	150	g
аліўкавага алею першага адціску	20	ml
буйная соль	100	g
соль	1	g
сыр какиокавалло	500	g
дзелькі часныку	2	шт
тамат-пюрэ	50	g
тамат-пюрэ	1,5	l

Харчаванне і алергены

Алергены: 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	374,4 kJ
Вугляводны	12,3 g
Тлушч	25,3 g
Бялок	22,7 g
вада	0 g

Напрамкі

1. У патэльні размякчыце лук на сярэднім агні. Дадайце часнык і тушыце яго яшчэ 30 секунд.
2. Дадаць таматавае пюрэ, заправіць і тушыць на вельмі слабым агні 20 хвілін.
3. Дадайце базілік і адстаўце адпачыць.
4. Выкарыстоўвайце мандаліну, каб разрэзаць баклажаны ўздоўж на лустачкі прыкладна 1 см таўшчынёй.
5. У вялікае сіта выкладзеце лустачкі баклажанаў, пасыпаючы кожны пласт буйной соллю і адстаўце на гадзіну, добра прамыйце і абсушыце гародніна.
6. Усталюйце духоўку на сухі нагрэў пры 220°C з дапамогай функцыі Golden Touch і падрумяніце лустачкі баклажанаў з абодвух бакоў на неслізкай паддоне для грылю Retigo.
7. Вышмаруйце знутры кантэйнер ½ GN evoo і намажце яго аснову таматным соусам.
8. Выкладзеце некалькі смажаных на грылі лустачак баклажанаў на соус і зноў накрыйце яшчэ соусам, пармезанам і лустачкамі какакавала. Паўтарайце працэс, пакуль не скончацца інгрэдыенты - заканчваючы пластом падліўкі і пармезану па-над баклажанаў.
9. Усталяваць духоўку на сухі нагрэў пры 180°C і выпякаць 25 хвілін з дапамогай функцыі Golden Touch.
10. Дайце адпачыць 10 хвілін перад падачай.

Рэкамендуемыя аксэсуары

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

vision_express_grill