Дэталі рэцэпту

Крок 1: Нарежьте хоризо кубиками примерно по 1 см. Посолите и поперчите куриные голени, слегка полейте маслом и хорошо перемешайте. Затем обжаривайте в предварительно разогретом комбинированном пароварке при 220°C, в режиме горячего воздуха, с открытой вентиляционной крышкой примерно 10 минут на сковороде / контейнере до золотистого цвета. Добавьте кубики хоризо и обжаривайте еще 5 минут. Крок 2: Тем временем нарежьте перцы и лук кубиками примерно по 1 см. Мелко нарежьте чеснок. Подготовьте сахарный горошек. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена и нарежьте крупными кубиками.
Почистите рыбу и нарежьте кубиками примерно по 2 см. У креветок ножницами разрежьте спинку и удалите кишечник. Почистите мидии.
В широком жаропрочном контейнере (мин. 60 мм) щедро распределите оливковое масло. Обжаривайте лук, перцы и чеснок при 220°C в режиме горячего воздуха, с открытой вентиляционной крышкой примерно 5 минут.
Крок 3: Посыпьте овощи паприкой и тщательно перемешайте.
В равных пропорциях распределите куриные голени, хоризо, помидоры, сахарный горошек и рыбу в контейнере. Равномерно посыпьте рисом. Растворите шафран в горячем бульоне и осторожно влейте в контейнер. Разрежьте веточку розмарина пополам и добавьте в контейнер. Готовьте в комбинированном пароварке при 130°C, 80% влажности, 70% скорости вентилятора около 25 минут, пока жидкость почти полностью не впитается. Равномерно распределите креветки и мидии по пайе и готовьте еще 5-8 минут. Подавайте пайю с долькой лимона. Замечание: Существует бесчисленное количество вариантов пайи, например, с улитками и кроликом. Разрешено всё, что нравится.