Дэталі рэцэпту

Name: Рулет з ялавічыны па-пражску
Yield: 10
Cuisine: чэшская
Ingredients: 1,5000 kg Hovězí zadní; 0,2000 kg Slanina; 0,2000 kg Šunka; 0,2000 kg Hrášek; 0,1600 kg Vejce; 0,0500 kg Sádlo; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,0500 kg Hrubá mouka

Ялавічына Рулет з ялавічыны па-пражску

1. 12. 2020

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Гарачае паветра

100 %

Час

00:15 чг:хм

190 °C

100 %

Камбінацыя

90 %

CoreProbeTemp

99 °C

145 °C

90 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
ялавічына тыл	1,5	kg
бекон	0,2	kg
свіная вяндліна на пару	0,2	kg
гарох	0,2	kg
яйкі курыныя	0,16	kg
мазь	0,05	kg
соль	0,03	kg
чорны молаты перац	0	kg
пшанічнай мукі грубага памолу	0,05	kg

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	511,5 kJ
Вугляводны	6,6 g
Тлушч	40,4 g
Бялок	30,3 g
вада	0 g

Напрамкі

Вяндліну наразаем кубікамі і злёгку абсмажваем на разагрэтым алеі. Дадаем гарошак і ўзбітыя яйкі, солім, Перчем і змешваем да паўцвёрдага стану. Адстаўце сумесь і дайце ёй астыць.

Порцыю прамытай ялавічнай спіны нарэжце на талерку, пагладзьце па харчовай фальзе ў тонкую пласціну (дзякуючы фальзе мяса не рвецца). Астылую яечную сумесь змешваем з мукой грубага памолу і выкладваем на мяса. Згортваем яго ў рулет і перавязваем ніткай. Выкладзеце лустачкі бекону на рулет і пакладзеце ў эмаляваны посуд вышынёй 40 мм.
Заліце рулет вадой.

Пастаўце ў разагрэты пароконвектомат і выпякайце да залацістага колеру.

Рэкамендуемыя аксэсуары

эмаляваныя_гн_кантэйнеры