Дэталі рэцэпту

Свініна Вэнджаны англійская бекон

1. 3. 2022

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 80 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Chlazení-vyjměte udírnu

1
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 00:30 чг:хм
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
Гарачае паветра
7 %
time icon Час
time icon 02:30 чг:хм
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 02:30 чг:хм
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
свіная карэйка без костак 2000 g
соль 80 g
лаўровы ліст 1 g
духмяны перац 1 g
чорны молаты перац 1 g
вады 2000 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Mg
Вітаміны: B6, C, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 539,1 kJ
Вугляводны 2,2 g
Тлушч 48 g
Бялок 26 g
вада 0 g

Напрамкі

Мы маринуем свіны бок без костак у салёным осмасе з дзікімі спецыямі. Мяса апускаюць (затапляюць) у кіпячонай вадзе, а замарынаваных такім чынам пакідаюць у халадзільніку пры тэмпературы +3°С на 7 дзён.

Дастаем мяса і сушым яго ў пароконвектомате на вышэйзгаданай праграме, затым на другім этапе ўстаўляем Vision Smoker і вэндзім яго.

Рэкамендуемыя аксэсуары

бачанне_курца

бачанне_курца

стэлажы з нержавеючага дроту

стэлажы з нержавеючага дроту