Resept təfərrüatı

Quzu Qoyun əti Tərəvəzlə bişmiş donuz budu

12. 8. 2020

Müəllif: Pavel Gaubmann

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Quzu Qoyun əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
245 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:07 hs:dd

230 °C

100 %

Kombi Rejimi

80 %

Vaxt

02:30 hs:dd

130 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
quzu baldırı	10	əd
kök tərəvəzlər	650	g
soğan	200	g
duz	30	g
zeytun yağı	150	ml
üyüdülmüş qara bibər	2	g
rozmarin	20	g
su	1	l

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	34,6 kJ
Karbohidrat	6,9 g
Yağ	0,3 g
Zülal	0,9 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Yuyulmuş budları qurudub, duzlayırıq, istiotlayırıq. Təmizlənmiş tərəvəz və soğanı kub şəklində doğrayırıq və budlarla birlikdə emal edilmiş GN 1/1 100mm dərinliyində yerləşdiririk. Yağ ilə örtürük. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyub, rəng alana qədər qovururuq.
Sonra budları və tərəvəzləri su ilə örtürük, rozmarin budağı əlavə edirik və 130°C / 80% buxar şəraitində təxminən 2 saat bişiririk. Bişirilmə müddətində budları bəzən su ilə əlavə edirik.
Yumşaq budları çıxarırıq, sousu unla sıxlaşdırırıq, qaynadırıq, dadlandırırıq, incə süzgecdən süzürük. Servis edərkən tərkibindəki tərəvəzləri kərə yağında qovururuq. Budu sousla suvarır, tərəvəzləri ətrafında yerləşdiririk.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar