Resept təfərrüatı

Name: Osso buco Milan stili
Yield: 4
Cuisine: italyan
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

donuz əti Osso buco Milan stili

25. 3. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
140 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:30 hs:dd

140 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 4

ad	Dəyər	Vahid
osso buco	4	əd
zeytun yağı	10	ml
adi buğda unu	10	g
duz	5	g
üyüdülmüş qara bibər	1	g
kərə yağı	30	g
soğan	1	əd
kərəviz çubuqları	1	əd
quru ağ şərab	150	ml
mal əti ehtiyatı	300	ml
limon qabığı	1	əd
sarımsaq dişi	1	əd
Cəfəri	20	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 7, 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	76,8 kJ
Karbohidrat	2,4 g
Yağ	6,3 g
Zülal	0,5 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Bütün ossi buchiləri bir təbəqəyə sığdırmaq üçün kifayət qədər böyük bir sote qabı seçin.
Yağı qızdırın və unla yüngülcə tozlandıqdan sonra hər iki tərəfə ossi buchi qızardın. Onları tavadan çıxarın və ehtiyata qoyun.
Tavaya yağ əlavə edin və doğranmış tərəvəzləri bir çimdik duz ilə əlavə edin ki, onları bir neçə dəqiqə yandırmadan yumşaq bir şəkildə bişirin. Tərəvəzlər yumşaq olduqda, əti tavaya qaytarın və şərab əlavə edin. Kombi sobaya qoyun.140°C, 1saat 30 dəqiqə.
İsti bulyonu əlavə edin və hər 20 dəqiqədən bir çevirərək sıx bir qapaq ilə örtün. Ossi buchi çevirərkən, onları bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qaldırdığınızdan əmin olun ki, onlar bir hissədə qalsınlar və ilik itməsin.
Bişdikdən sonra ossi buchi-ni süfrəyə qoyun və isti saxlayın. Bütün qremolata (limon qabığı, incə doğranmış sarımsaq, incə doğranmış cəfəri) inqrediyentlərini qarışdırın və xidmət etməzdən əvvəl ossi buchi üzərinə səpin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar