Resept təfərrüatı

Retigo kombi sobasını 180°C-ə qədər qızdırın. Bibərləri, balqabağı və şirin kartofu böyük bir çörək qabına qoyun. 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin, duz və istiotla ədviyyatlayın və qarışdırın.
10 dəqiqə, ya da yumşalana qədər və yüngülcə qızarana qədər bişirin.
Tərəvəzlər qovrularkən, qalan yağın içində böyük bir qazanda incə doğranmış böyük soğanı 5 dəqiqə yumşaq şəkildə qızardın, müntəzəm qarışdırın.
Çili və sarımsağı əlavə edib bir neçə saniyə daha bişirin. Pomidorları, qurutulmuş oraqano və tərəvəz suyu əlavə edin və yavaşca qaynamaq üçün gətirin. 10 dəqiqə bişirin, müntəzəm qarışdıraraq. Kənara qoyun.
Pendir sousu üçün, unu, yağı və südü böyük bir qazanda yerləşdirin və ortalama istilikdə qızdırın. Sous qalınlaşana və hamar olana qədər böyük metal whisk ilə davamlı çalın. (Yapışmayan tavada bişirirsinizsə, silikon örtüklü whisk istifadə edin.) Pendirin təxminən üçdə iki hissəsini qarışdırın və zövqə görə ədviyyatlayın.
Tərəvəzləri sobadan çıxarın və pomidor sousu olan tavaya əlavə edin. Ispanağı qarışdırın və birgə 3 dəqiqə bişirin. Duz və bol qara istiotla ədviyyatlayın.
GN konteynerinin altına tərəvəz qarışımının üçdə birini qoyun və bir qat lazanya ilə örtün. Tərəvəz qarışımının digər üçdə birini (bərabər örtülməsə də narahat olmayın) və ikinci bir lazanya qatını əlavə edin.
Pendir sosunun yarısından azını üzərinə tökün və qalan tərəvəz qarışımı ilə çox yumşaq bir şəkildə üstünü örtün. Son bir lazanya qatı ilə bitirin və qalan pendir sosunu əlavə edin. Saxlanmış pendiri üzərinə səpin.
160C-də 40 dəqiqə bişirin, ya da makaron yumşalana qədər və üstü qızılı qəhvəyi və köpüklü olana qədər. İçliyi oturması üçün kəsmədən əvvəl 5 dəqiqə dinlənin.
* böyük şirin kartof, soyulmuş və təxminən 2 sm kublara doğranmış
* balqabaqlar uzunlamasına dörd parçaya bölünüb və təxminən 2 sm kublara doğranmış