Resept təfərrüatı

Desertlər Albalı klafutisi

11. 10. 2020

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 180 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:20 hs:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 4

ad Dəyər Vahid
təzə albalı 450 g
toz şəkər 10 g
təzə albalı 10 ml
kərə yağı 20 g
toyuq yumurtası 2 əd
toz şəkər 40 g
vanil ekstraktı 1 g
adi buğda unu 10 g
süd 3,5% 50 lb
çırpılmış krem 33% 75 g
duz 3 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 227,9 kJ
Karbohidrat 30,3 g
Yağ 10,6 g
Zülal 1,7 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Albalıları, şəkəri və kirşləri yumşaqca qarışdırın və iki saat macerasiya etməyə qoyun. (Şəkər albalıların içərisinə yavaşca nüfuz edəcək və onların dadını gücləndirəcək.)
Soba 180C görə hazırlayın. GN qabını kərə yağı ilə yağlayın və şəkər səpin. Şəkəri GN-in ətrafında silkələyin ki, bərabər örtülsün, sonra artıq şəkəri tökün.
Xəmər üçün, kiçik bir tavada kərə yağını açıq fındıq rənginə gələnə qədər qızdırın - buna beurre noisette deyilir. Kərə yağının yandığına icazə verməyin, əks halda acı və karsinojen olacaq. Tavanı ocaqdan çıxarın və isti bir yerdə saxlayın.
Böyük bir qabda yumurtaları, şəkəri və vanili kremli olana qədər qarışdırın.
Un əlavə edin, hamarlanana qədər çırpın, sonra yavaş-yavaş südü, kremi, duzu və beurre noisette-i qarışdırın.
Macerasiya olunmuş albalıları və şirələrini xəmərə əlavə edin və hazırlanmış bişirmə qabına tökün.
Sobada 20 dəqiqə bişirin, ya da üstü azacıq kövrək olana və ortasına vurulan bıçağın təmiz çıxana qədər.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar

Emayeli qablar