23. 8. 2025
Müəllif: Jakub Svoboda
Şirkət: Retigo
Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.
Allergenlər: 7, EGG, GLU, Milk, PEANUTS Minerallar: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38600 mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn Vitaminlər: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E
Öncə Craquelin'i hazırlayırıq. Soyuq kərə yağı, un və şəkəri (gərəkirsə, qida boyası) əllə xəmərə çeviririk. Onu iki ədəd yağlı kağız arasında keçirir və təxminən 5mm qalınlığında yayırıq. Bir yağlı kağızı çıxarırıq, xəmirdən dairələr kəsirik və soyumağa qoyuruq.
Sonra jöle xəmiri hazırlayırıq. Su, süd, kərə yağı, şəkər və duzu qaynadırıq. İstilik qaynadıqda, qazanı oddan götürürük və unu qarışdırırıq. Un maye ilə birləşdikdə, qazanın xəmiri orta odda yavaş-yavaş bişiririk. Xəmirin altını qazana yapışdığı an onu oddan götürürük. Xəmiri qarışdırıcıya keçirir və xəmiri soyumağa buraxırıq. Xəmir soyuduqda, tədricən çırpılmış yumurta əlavə edirik. Hazır xəmiri bəzək ucu olan şirin torbaya keçirir və çarxlara eyni ölçüdə yığınlar sıxırıq. Yığılan xəmirlərin üzərinə kəsilmiş Craquelin dairələrini qoyur və konveksiya sobasında açıq ventillə, 160°C, 25 dəqiqə bişiririk.
Krema üçün şəkəri karamele əridirik, ona kərə yağ, Maldon duzu, fındıq (fıstıq pastası) və miso pastası əlavə edirik. Soyudulmuş kremi sıxışdırırıq və dadlandırılmış karamel əlavə edirik, hələ bir az çırpmağa davam edirik. Hazır kremi soyumuş choux au craquelin'lə doldururuq.
Reseptləri yükləmək üçün cihazı seçin
Some text in the modal.
Bu veb sayt xidmətlər göstərmək və veb sayt trafikini təhlil etmək üçün kukilərdən istifadə edir. Bu vebsaytdan istifadə etməklə siz bununla razılaşırsınız.
