Resept təfərrüatı

Vegan Planted Schmorsteak | vəhşi Brokkoli | Kartof püresi | Qırmızı şərab sousu

11. 2. 2025

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Vegan

Mətbəx: alman dili

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 195 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:35 hs:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:03 hs:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid

əkilmiş bişmiş biftek

ad Dəyər Vahid
əkilmiş biftek 10 əd
bitki yağı 50 ml
Duz 5 g
üyüdülmüş qara bibər 3 g

kartof püresi

ad Dəyər Vahid
unlu kartof 1500 g
yulaf və ya soya içkisi 100 ml
vegan kremi 100 ml
vegan yağı 80 g
Duz 10 g
üyüdülmüş ağ bibər 5 g
üyüdülmüş muskat qozu 5 g

yabanı brokoli

ad Dəyər Vahid
yabanı brokoli 1000 g
vegan yağı 100 g
Duz 5 g
üyüdülmüş muskat qozu 3 g

qırmızı şərab şirəsi

ad Dəyər Vahid
Chantenay yerkökü 2 əd
Kərəviz 1 əd
soğan 2 əd
Pırasa 1 əd
göbələk 500 g
pomidor püresi 75 g
vegan qırmızı şərab 500 ml
Tərəvəz bulyonu 1000 ml
dəfnə yarpağı 4 əd
ağ bibər noxudları 10 əd
ardıc giləmeyvə 6 əd
qərənfillər 3 əd
Şəkər 50 g
qarğıdalı nişastası 30 g
bitki yağı 50 ml
soya sousu 50 ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: SOY
Minerallar: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitaminlər: A, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 351 kJ
Karbohidrat 47,2 g
Yağ 15,4 g
Zülal 8,3 g
Su 92 g

İstiqamətlər

Planted steak-ləri bir az yağ ilə yağlayın və Retigo kombi buxar pişiricisində 180°C isti hava ilə təxminən 5 dəqiqə qızardın. Sonra duz və istiot ilə ədvalayın və 80°C-də Holdomat-a qoyun.

Kartof püresi üçün kartofları soyun, dörddə birə bölün və Retigo kombi buxar pişiricisində tam buxarda təxminən 30-35 dəqiqə yumşalana qədər buxarda bişirin.
Vegetarian süd, krem və kərə yağı qızdırın, ədviyyatları əlavə edin.
Kartofları bir tencerədə xırda-xırda əzin və isti mayeni qarışdırın. Hər şeyi bir daha dadın və isti saxlayın.

Vəhşi brokkolini Retigo kombi buxar pişiricisində tam buxarda 3 dəqiqə bişirin. Sonra maye vegetarian kərə yağında qarışdırın və duz və muskatla ədvalayın.

Qırmızı şərab sousu üçün tərəvəzləri xırda-xırda doğrayın və yağı ilə geniş bir tencerədə çox güclü şəkildə qovurun. İndi tomat pastası və şəkəri əlavə edin və davamlı qarışdırmaqla qovurun. Diqqət, yanmasına imkan verməyin!!! Hər şey gözəl tünd olduqda, bir hissə qırmızı şərabla söndürün və tencereyin dibindən qızartma hissəsini boşaldın. Qırmızı şərabı azaldın ki, yenidən qızartma hissəsi olsun. Bu prosesi 4-5 dəfə təkrar edin. İndi qızartma təsirini tərəvəz bulyonu ilə doldurun, ədviyyatları əlavə edin və hər şeyi təxminən 2 saat aşağı odda yavaşca qaynadın.
Sousu nazik bir süzgəc ya da parça ilə keçirin, soya sousu (tuzluqluq üçün) ilə dadlandırın və lazım gələrsə, bir az qarğıdalı nişastası ilə bağlayın.

Kartof püresini bir boşqaba yerləşdirin, planted steak və vəhşi brokkoli əlavə edin və hər şeyi qırmızı şərab sousu ilə örtün. Rəngli çəçək və pomidorlarla bəzəyin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision_Grill

Vision_Grill

paslanmayan_polad_dəlikli qablar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar