Resept təfərrüatı

İlk öncə mayanı hazırlayırıq. Quru mayanı bir kasa qoyuruq, şəkərin bir hissəsini əlavə edirik və isti süd ilə süzüb üstünü bağlayırıq.

Qida qarışdırıcısına yarım nəmli un əlavə edirik, qalan şəkəri, vanil şəkərini, kişmişi (rumda isladılmış ola bilər), rəndələnmiş limon kabuğunu və sonda duzu əlavə edirik. Yumşaldılmış yağı kiçik parçalarla kəsir və tərkib hissələrinə yumurtalarla birlikdə quru inqrediyentlərin yanında əlavə edirik. Qarışdırıcıyı 1. və ya 2. sürət (yavaş döndürmə) səviyyəsində işə salırıq və aktivləşmiş mayanı əlavə edirik. Bu xəmir işdə oluncaya qədər yoğururuq və ələ yapışmamalıdır.

Yoğrulmuş xəmirə bir az un səpirik və dəsmalla örtüb xəmirin mayalanmasına qoyuruq. İstilik havalandırma rejimində konvektomatı 38°C-yə 30 dəqiqə olaraq təyin edə bilərik.

Mayalanmış xəmirdən lazımi sayda kiçik bulka hazırlayırıq və onlardan uzun ruluqlar yuvarlayıb bükürük. Bükülmüş şirniyyatı çörək qabına qoyuruq, çırpılmış yumurta ilə örtürük, badam dilimləri ilə səpirik və hələ də 10 dəqiqə birinci mayalanma şəraitində mayalanmağa qoyuruq.

Hazırlanmış şirniyyatı əvvəlcədən isidilmiş konvektomatda 155°C-də, kombinə edilmiş işləmə rejimində 20% buxar ilə 30 dəqiqə bişiririk.