Resept təfərrüatı

Yuxarıda göstərildiyi kimi, ya təzə xəmirdən, ya da bir təchizatçıdan dondurulmuş pizza xəmirdən istifadə edə bilərsiniz.

ADDIM 1
Elektrik mikserindən istifadə edərək, unu və duzu qarışdırma qabına qoyun və mayanı suya qarışdırın. Mayanın işlədiyini görmək üçün mayeni istifadə etməzdən əvvəl 5 dəqiqə gözləmək həmişə yaxşı fikirdir – kiçik köpüklər yüzə qalxmağa başlayacaq və aktiv olduğunu biləcəksiniz.

ADDIM 2
Motoru açın və mayeni tökün. Sürəti orta-yüksək saxlamaqla hamuru top halına gətirməlidir. Əgər altı hələ də yapışırsa, 1-2 xörək qaşığı un əlavə edin. Hamuru 5-7 dəqiqə yoğurun, hamur parlaq olana və üzərinə barmağınızı basdığınızda geri sıçrayana qədər. (Əgər əl ilə yoğursanız, bu sizə təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.) Mümkün olduqca çox un əlavə etməməyə çalışın. Bu bir az yapışqan xəmirdir, amma bu, onu yüngül saxlayır və gözəl yüksəlir.

ADDIM 3
Yağlı əllərlə xəmiri qarmaqdan və qabdan çıxarın. Başqa bir qabı yağlayın və xəmiri içəri qoyun. Yüngülcə yağda örtülməsi üçün çevirin. Sıx yemək folqası ilə örtün. Retigo kombi cihazını "proving" rejiminə qoyun və proqram tamamlanana qədər və xəmir həcmi iki dəfə artana qədər buraxın. İstilikli bir gündürsə. (Əgər xəmiri bir və ya iki gün istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, dərhal soyuducuya qoyun; istifadə etməzdən əvvəl 3-4 saat çıxarın. İlk olaraq onu basın və unlanmış səthdə bir yerə toplayın.)

ADDIM 4
Pomidor sousunu hazırlayın, Tavanı aşağı atəşdə yağ ilə qızdırın, sonra soğanı əlavə edib, bolca duz əlavə edin. 12-15 dəqiqə yavaşca qovurun ya da soğan yumşalıb şəffaflaşana qədər. Sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə daha qovurun. Pomidorları və püreyı, dursunu, orqanı və şəkəri əlavə edin. Qaynara gətirin və atəşi azaldın. Açıq şəkildə 30-35 dəqiqə qaynadın ya da sıxlaşana və azalana qədər. Dadlandırın. Gerçekten hamar bir sous üçün, stick blender ilə qarışdırın.
Basilini sousa qarışdırın.

ADDIM 5
Böyük pizzalar üçün xəmiri 2 hissəyə, ya da boşqab ölçüsündə olanlar üçün 4 hissəyə bölün, sonra onları toplar halına gətirin (aşağıdakı İpuçları bölməsində Xəmiri Şəkilləmək-ə baxın) – yapışqan olacaqlar, buna görə unla tozlayın. Üstünü çay dəsmalı və ya yemək folqası ilə örtün, üstlük hazırlayarkən. (Həmçinin, onları möhürlənmiş paketlərdə dondura bilərsiniz. İstifadə etmə günü soyuducudan çıxardın, sonra istifadə etmədən 3 saat əvvəl otaq temperaturuna gətirin.)

ADDIM 6
Xəmiri şəkilləndirmək üçün: Hava kabarcıkları almaq və yüngül, lakin xırtıldayan xəmirlər əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman yuvarlaq taxtadan istifadə etməyin. Bu, hava baloncuklarını sıxışdırır və düzləşdirir. (Soyuducuda iki gün, ən çox hava kabarcığı istehsal edəcək – istifadə etmədən üç-dörd saat əvvəl çıxarın.) Əgər xəmirlər otaq temperaturundadırsa, əllərinizi istifadə edərək yumşaq bir şəkildə xəmiri uzada bilərsiniz. Təxminən 16 sm olana qədər diski əllərinizin üstünə (palma tərəfi deyil) qoyun və onları daha da uzatmaq üçün istifadə edin, təxminən 25 sm-ə qədər. Digər diskleri basmağa başlaya bilərsiniz, sonra bişirmək üçün hazır olduğunuz zaman son hissəni edin. Pomidor sousu, pendir və toppinglərinizi pizzanın üzərinə qoyun.

ADDIM 7
Pizzanı bişirmək üçün: Retigo pizza tepsilərini sobaya qoyun və Retigo sobasını Pizza ayarına qoyaraq əvvəlcədən isidin.

ADDIM 8
Pizzanı unlu pizza spatulasına qoyun.

ADDIM 9
Şərait hazır olduqda, xəmiri pizza tepsilərinə sürüşdürün və 8-10 dəqiqə üçün zamanölçeni qoyun. Pizzanı bitəndə çıxarın. Sonra təzə reyhan ilə bəzəyin.