Resept təfərrüatı

Desertlər Sous-vide armud zafferan və kardamomla

26. 6. 2024

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: Digər

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:50 hs:dd
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
yağ armudları 10 əd
irmik şəkəri 150 g
su 500 ml
hil qabıqları 14 əd
əzilmiş və ya üyüdülmüş zəfəran 1 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar:
Vitaminlər:

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 60,9 kJ
Karbohidrat 15 g
Yağ 0 g
Zülal 0 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Armudların qabığını soyuruq və vakuum paketlərinə su və şəkərlə bir yerdə qoyuruq. Kardamomun hüceyrəsini düz tərəfi ilə qığılcım edərək, bizə güclü ətir verməsi üçün azca yırtırıq. Zafferanı əllərimizlə yüngülcə ovmaq yaxşıdır, bu, bizə bütün halda qaldığına nisbətdə daha çox rəng verəcək.
Vakuumlayırıq və konvektomata uyğun proqramda qoyuruq. Hazırlıq müddəti istifadə olunan armud növü və ölçüsünə görə dəyişə bilər. Bişirdikdən sonra süzüb, nəticə mayeni və bəzək üçün istifadə edə biləcəyimiz yoğun şərbəti qaynadırıq.