Resept təfərrüatı

Balıq Sous-vide cod balığı prosciutto’da

26. 1. 2024

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: Digər

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:45 hs:dd
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 2

ad Dəyər Vahid
cod 4x sümüksüz fileto 400 g
Parma vetçina dilimləri 4 əd
kəklikotu 4 əd
zeytun yağı 20 ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminlər: A, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 680 kJ
Karbohidrat 0 g
Yağ 2 g
Zülal 36 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Çalışma tezgahına prosciutto dilimini yayırıq. Filetəni dilimin kənarına qoyuruq və diqqətlə sarırıq. Balığı duzlamırıq, çünki prosciutto-dan duzlu Dad əldə edəcəyik. Sarmalanmış hissələri diqqətlə torbaya qoyuruq, zeytun yağı ilə üzerini örtürük və vakuumlayırıq. Sous-vide metodunu istifadə edərək bişiririk. Konveksiyonlu sobada proqramı tənzimləyirik və balığı 45 dəqiqə istiliyə məruz qoyuruq. Xidmət etmədən əvvəl hissəni tavada qızartmağı və ya konveksiyonlu sobada qril etməyi tövsiyə edirik.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision_Express_Grill

Vision_Express_Grill

Vision Frit

Vision Frit