Resept təfərrüatı

Quş 鱼灰焰聊梨

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 65 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 01:30 hs:dd
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
ördək döşü 260 g

ədviyyat resepti

ad Dəyər Vahid
zeytun yağı 300 ml
çırpılmış krem 33% 50 g
quru ağ şərab 100 ml
dəfnə yarpağı 5 g
kəklikotu 3 g
sarımsaq 10 g
dəniz duzu 5 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 65,5 kJ
Karbohidrat 1,7 g
Yağ 4 g
Zülal 5,7 g
Su 0 g

İstiqamətlər

*趣稽八州灰梨
第一階段
◇ 梨水洗淨擦拭乾淨，去除多餘脂肪表皮劃刀，吸乾水份後調味真空袋密封
◇ 使用不鏽鋼鐵綾平放製作，真空包裝袋勿堆疊，舒肥50°C 時間1.5小時

第二階段
◇ 舒肥完成後快速浸泡冰塊水，冷卻停止熟化，泡冰塊水至少10分鐘時間
◇ 拆開真空包裝取出梨，擦拭多餘水份保持梨皮乾燥，放煎烤盤上備用
◇ 因梨已長時間舒肥熟化軟嫩，梨皮朝下高溫炚烤3分鐘，立即外酥內嫩

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake