Resept təfərrüatı

Quş Aşağı bişirilmiş albalı ördək döşü

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çinli

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 65 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 01:30 hs:dd
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
ördək döşü 260 g

ədviyyat resepti

ad Dəyər Vahid
zeytun yağı 300 ml
çırpılmış krem 33% 50 g
quru ağ şərab 100 ml
dəfnə yarpağı 5 g
kəklikotu 3 g
sarımsaq 10 g
dəniz duzu 5 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 65,5 kJ
Karbohidrat 1,7 g
Yağ 4 g
Zülal 5,7 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Birinci mərhələ
◇ Ördək döşünü yuyun və silin, artıq yağları çıxarın və dərisini cızın, suyu qurutun və ədviyyatlı vakuum torbası ilə bağlayın.
◇ Düz qoymaq üçün paslanmayan polad tordan istifadə edin, vakuum qablaşdırma torbalarını üst-üstə qoymayın və 1,5 saat ərzində 50°C-də boşalmasına icazə verin.

ikinci mərhələ
◇ Shufei bitdikdən sonra tez bir zamanda buz kubu suyunda isladın, yetişməsini dayandırmaq üçün sərinləyin, ən azı 10 dəqiqə buz kubu suda isladın.
◇ Vakuum paketini açın və ördək döşünü çıxarın, ördək döşünün dərisini quru saxlamaq üçün artıq suyu silin, sonra istifadə etmək üçün tavaya qoyun.
◇ Ördək döşü çoxdan yumşaldılıb bişirildiyi üçün ördək döşü qabığı aşağı baxaraq 3 dəqiqə qovrulur, çölü xırtıldayan, içi isə yumşaq olur.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake