Resept təfərrüatı

Quş Shaoxing Sərxoş Toyuq Roll

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 87 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 02:30 hs:dd
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
toyuq ayaqları 250 g

Shaoxing Sərxoş Toyuq Sousu Resepti

ad Dəyər Vahid
dəniz duzu 10 g
üyüdülmüş ağ bibər 10 g
canavar 20 g
angelica 8 g
biyan tabletləri 10 g
astragalus 10 g
düyü şərabı 400 ml
toyuq bulyonu 600 ml
qırmızı tarixlər 10 əd
təzə zəncəfil 15 g
jenşen 5 g
irmik şəkəri 10 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 58,9 kJ
Karbohidrat 3,8 g
Yağ 2,5 g
Zülal 5,2 g
Su 0 g

İstiqamətlər

◇ Dəniz duzu, ağ bibər və Shaoxing şərabı ilə marinadlanmış toyuq ayaqları
◇ Bükmək və formalaşdırmaq üçün alüminium folqadan istifadə edin, əvvəlcədən 99°C-də 8 dəqiqə buxarlayın, çıxarın və soyudun
◇ Sərxoş Toyuq Sousu reseptini 15 dəqiqə bişirin, Shaoxing şərabını əlavə edin və qaynadın və ocağı söndürün.
◇ Alüminium folqanı çıxarın və toyuq rulonlarını və sousu vakuumla paketləyin.Sousa toyuq rulonlarını islatmaq lazımdır.
◇ Aşağı temperaturda Shufei bişirmək üçün müxtəlif ətlər üçün düzgün keyfiyyət təminatı və sterilizasiya şərtlərini təyin etmək lazımdır.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar

Vision Frit

Vision Frit

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər