Resept təfərrüatı

Name: Gecə qızardılmış əl ilə çəkilmiş donuz əti
Yield: 10
Cuisine: çinli

donuz əti Gecə qızardılmış əl ilə çəkilmiş donuz əti

13. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
215 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

30 %

Vaxt

10:00 mm:ss

200 °C

90 %

Kombi Rejimi

60 %

Vaxt

20:00 hs:dd

100 °C

90 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
sümüksüz donuz çiyni	3	kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Fe
Vitaminlər: B

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	402 kJ
Karbohidrat	3 g
Yağ	15 g
Zülal	63 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Birinci mərhələ
• Donuz qabırğasını soyuq suya qaynadıb yuyun, kiçik parçalara ayırın.
• 3kg donuz qabırğası mütləq marinatdan keçməlidir, ətə ədviyyatları səpmədən əvvəl suyu çıxarıb boşalın.

İkinci mərhələ
• Marinada edildikdən sonra suyu tökün, üstü ilə marinasiyalayıcı mayeni qızardın, daha sonra bərabər şəkildə qoz və ədviyyatları əlavə edin.
• İlk mərhələdə yüksək istilikdə xarici tərəfinin qızarması və ət yağına çatana qədər qızardın, gecə qızartmağı bir daha açmamaq üçün südün daxil olmasına imkan verməyin.
• 60% çiləşdirmək, 100°C də 24 dəqiqəyə çata bilər, xarici qat ədviyyatlı bir şəkildə partladır, donuz əti yumşaq olacaqdır.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar