Resept təfərrüatı

Kələm başlarını təmizləyin və acı sapı ataraq çiçəklərinə ayırın. Magimix və ya bıçaqları olan digər elektrik kəsici istifadə edərək, çiçəkləri kuskus kimi toxuma alıncaya qədər qarışdırın. GN (gastro-norm, standart qaynaq) üzərinə yayaraq, proses boyunca bir neçə dəfə qarışdıraraq təxminən 6 dəqiqə buxarda bişirin. Bu arada, suyu süzülmüş noxudları yağlı çörək qutusuna qoyun və duz və istədiyiniz digər ədviyyatlarla ədviyyatlandırın. Bütün ərikləri, kişmişləri incə doğrayın və bütün otları doğrayın. Kuskus yumşaq olduqda, lakin hələ də al dente olduqda, onu buxardan çıxarın və bir az soyumağa qoyun. Fırını 180°C isti hava rejiminə keçirərək, əvvəlcədən isindikdən sonra noxudları içəri qoyun və xırtıldayanadək qovurun. Bu noxudların növünə görə bir az daha uzun çəkə bilər. Kələm kuskusunu ədviyyatlandırın və bütün digər inqrediyentləri bir az zeytun yağı ilə birlikdə əlavə edin. Noxud hazır olduqda, bir az soyumasına izin verin və kuskusla qarışdırın. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.