Resept təfərrüatı

Şəkər, maya və təxminən 20ml isti suyu bir qabda qoyun, mayanın mayalanmağa başlamasını gözləyin.
Daha sonra bütün inqrediyentləri yaxşıca yoğurun və ən yaxşı şəkildə 24 saat ərzində istirahət etməyə qoyun, hər 8 saatda xəmirin qatlanıb uzanmasını təmin edin.
Əsas prinsipi: Xəmiri qarışdırın, 24 saat otaq temperaturunda (18-22°C) yetişməyə buraxın (hər 8 saatda uzatmaq və qatlamaq), xəmiri formanı verin, 1 saat yetişməyə buraxın (çox vaxt unla örtülmüş bir qaba), qazanda və ya təbəqədə bişirin.
Son mayalanma kombidamcıda - 42°C, ventilyator 40-50 arası, maksimum 5% nəm. Sonra kombidamcıda bişirməyə başlayın: 250°C-yə qədər qızdırın, 210°C-də 10 saniyə, 80% ventilyator sürəti. Suvermə: 1000 ml, 10 dəqiqə, 2 dəqiqə. Ara: 2 dəqiqə. Daha sonra 200°C-də 12 dəqiqə bişirin, 80% ventilyator sürəti, sonra 5 dəqiqəlik ara. Nəhayət 175°C-də 29 dəqiqə bişirin, 60% ventilyator sürəti ilə, interval ilə.