Resept təfərrüatı

şirniyyat Marzipan və şokoladlı korpus

6. 1. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 190 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Enjeksiyon
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
2
Fasilə
time icon 60 s
3
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:18 hs:dd
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 12

ad Dəyər Vahid
turş xəmir 1 əd
şiş pastası 580 g
xam marzipan 250 g
rom 20 ml
yulaf içkisi 20 ml
ərik mürəbbəsi 80 g

ad Dəyər Vahid
turş xəmir 300 g
təzə maya 18 g
yulaf içkisi 125 ml
qəhvəyi şəkər 20 g
kərə yağı 50 g
duz 4 g
toyuq yumurtası 25 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 441,1 kJ
Karbohidrat 50,6 g
Yağ 21,3 g
Zülal 7,5 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1) Maya xəmirini hazırlamaq: Yulaf içkisi, maya və şəkəri bir qabda birləşdirib işləməyə buraxın, sonra digər inqrediyentləri əlavə edib hamar xəmir yoğurun. Otaq temperaturunda 60 dəqiqə və ya soyuducuda 14 saat üzərini örtərək qalsın.
2) Filo və maya xəmirlərini eyni ölçüdə açın, üst-üstə qoyun və bükün. Yenidən açın və bir daha bükün, bunu iki dəfə təkrarlayın.

Marzipan, rom-54% və yulaf içkisini yaxşı qarışdırın. Bu qarışığı xəmirin üzərinə eyni qalınlıqda yaymaq, sonra üzərinə ərik murabbasını əlavə edin.
İndi xəmir plitəsini bükün ki, təxminən 12 sm eni olan bir ventilyator meydana gəlsin. 12 bərabər qalın zolağa kəsin, bunları yapışmayan bir çörək qabına qoyun və korpus formasına gətirin.
Pişirmə proqramı: Kombi buxarını əvvəlcədən qızdırın, buxar: 300 ml, 1 dəqiqə, 5 döngə, 70% fan sürəti, 1 dəqiqə fasilə.
170°C quru istilik, 18 dəqiqə, 70% fan sürəti, qapalı buxar qapağı.


3) Üstlük: maye kuvertür, şəkərli örtük, qovrulmuş badam yarpaqları.

Korpusun ucunu maye kuvertürə batırın, alternativ olaraq korpusun üzərini şəkərli örtük ilə sürtün və maye şəkər örtüyünün üzərinə bir neçə qovrulmuş badam yarpaqları səpin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake