Resept təfərrüatı

Name: Duzlu dəniz barakası
Yield: 8
Cuisine: italyan
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Balıq Duzlu dəniz barakası

26. 11. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
195 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:25 hs:dd

180 °C

60 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
dəniz bas balığı	4	əd
marjoram budaqları	3	əd
cəfəri budağı	10	g
Limonlar	1	əd
sarımsaq dişi	3	əd
qaba duz	1	kg
yumurta	2	əd
araq	150	ml
əlavə bakirə zeytun yağı	20	ml
üyüdülmüş qara bibər	1	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 3
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	1,1 kJ
Karbohidrat	0,2 g
Yağ	0 g
Zülal	0,1 g
Su	0 g

İstiqamətlər

*dəniz barakası (600g) təmizlənməmiş balıq, miqyaslı, içi təmizlənmiş və üfüqi olaraq bölünmüş
1. Iç tərəfdəki yarılmış balığın ətinə otlar, limon, sarımsaq, EVOO və istiotu sürtün.
2. Fırını 180°C (ventilyator sürəti 3) qurudulmuş istilikdə hazırlayın.
3. Yumurta və duzu birləşdirin.
4. Balıq yarılarını yağlı, fırına davamlı qabların içində, ət tərəfi aşağıda yerləşdirin.
5. Yumurtalı duzu balığın dərisinin üzərinə yayaraq tamamilə örtmək və 20–25 dəqiqə bişirmək.
6. Talonlar üzərinə köçürün, duz qabığının üzərinə votka tökün və qırılmadan əvvəl flambé edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar