Resept təfərrüatı

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: İngilis dili
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Balıq Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: İngilis dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
195 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:12 hs:dd

180 °C

60 %

Qızıl toxunuş

230 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
monkfish quyruğu filesi	8	əd
adi buğda unu	200	g
kərə yağı	70	g
duz	1	g
üyüdülmüş qara bibər	1	g
şiş pastası	500	g
toyuq yumurtası	2	əd
hisə verilmiş qızıl balıq	400	g
maskarpone	200	g
ikiqat krem	50	ml
kapari	30	g
Cəfəri	1	əd

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	596,8 kJ
Karbohidrat	41,7 g
Yağ	39,9 g
Zülal	18,4 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Unu ələkdən keçirin və duzla istiotla ədviyyat edin. Monkfish filetləri hazırlamaq üçün onu ətrafa səpin.
2. Tava içində, balığı isti kərə yağı ilə qızardın, qızılı rəng alana qədər və kənara qoyun.
3. Pâté hazırlamaq üçün somon balığını, mascarponeni, kremi, limon suyunu, anavari və ədviyyatları qarışdırın. Son addımda kapariləri əlavə edin və qarışdırın.
4. Puff xəmirini səkkiz bərabər hissəyə kəsin və balıqları örtmək üçün kifayət qədər böyük bir təbəqəyə yaydırın.
5. Balıq soyuduqdan sonra, pâté ilə yağlayın, xəmirin ətrafında tökün və yumurta ilə yağlayın. Wellingtonların bişirməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyuducuda istirahət etməsinə icazə verin.
6. Fırını 180°C-də, havanın sürəti 3 olan quruducu istilikdə təyin edin.
7. 12 dəqiqə bişirin, Qızıl Toxunu aktivləşdirin və əlavə 8 dəqiqə bişirin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake