Resept təfərrüatı

Mal əti Dana sous-vide bişirilmiş

20. 9. 2021

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Sous-vide Garen

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 12:00 hs:dd
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
döş əti 2,2 kg
kök 200 g
cəfəri kökü 80 g
pırasa 150 g
cəfəri budağı 20 g
dəfnə yarpağı 2 əd
ardıc giləmeyvə 8 əd
ağ bibər noxudları 15 əd
rozmarin 5 g
təzə kəklikotu 3 g
dəniz duzu 18 g
tərəvəz suyu 0,5 l

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 421 kJ
Karbohidrat 3,6 g
Yağ 22,2 g
Zülal 49,2 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Tərəvəzləri 1-2 sm ölçüsündə kubiklərə kəsmək, bütün inqrediyentləri kifayət qədər böyük bir torbada vakuumlamaq və aşağıdakı kimi bişirmək: Kombi buxar rejimi, 50% nəmlik, 80°C, 12-24 saat, 50% ventilator sürəti. 24 saatlıq bişirmə müddəti optimaldır, burada da əsansından müvafiq bir sos hazırlanmalıdır. Uyğun yan yeməklər isə kahı tərəvəzləri, duzlu kartof, xardal sosudur.