Resept təfərrüatı

Mal əti Macarona bişirilmiş otlu malxam

20. 8. 2021

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 240 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Fleisch anbraten

1
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:02 hs:dd
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:03 hs:dd
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
Kombi Rejimi
20 %
time icon Vaxt
time icon 00:17 hs:dd
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
qovrulmuş mal əti 1800 g
soğan 200 g
təmizlənmiş kərə yağı 150 g
sarımsaq 10 g
dəniz duzu 15 g
bütün qara bibər 4 g
üyüdülmüş şirin paprika 8 g
acı bibər 2 g
pomidor püresi 20 g
demi glace 650 ml
gulaş suyu 650 ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 472 kJ
Karbohidrat 3,2 g
Yağ 36,7 g
Zülal 36,5 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Kombidamperini GN-dibinə dəyişdirilmiş konteynerlə birlikdə əvvəlcədən isidin. Sonra ət kubiklərini kərə yağı ilə konteynerə qoyun və 2 dəqiqə 240°C-də 25%湿liyin olduğu kombidamp modunda 90% fan sürəti ilə qovurun. ət kubiklərini çevirin, soğan, pomidor pastası əlavə edin və ədviyyatlayın və eyni iqlimdə daha 2 dəqiqə qovurun. Soyuq Demi-glace və gulaş suyu ilə doldurun və 72°C-də kombidamperdə 20%湿liyin və 90% fan sürəti ilə 17 dəqiqə bişirin.