Resept təfərrüatı

donuz əti Pendir və kartof bişirmə

13. 8. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: Fransız dili

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
100 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:20 hs:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Qızıl toxunuş
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Qızıl toxunuş
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad Dəyər Vahid
kartof (maris piper və ya kral edvard) 1,5 kg
kərə yağı 60 g
soğan 1 əd
hisə verilmiş donuz əti 250 g
quru ağ şərab 150 ml
ikiqat krem 220 ml
sarımsaq dişi 1 əd
reblochon pendiri 400 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 762,6 kJ
Karbohidrat 86,9 g
Yağ 36,8 g
Zülal 22,4 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1. Fırını 260°C-də quru isitmə rejiminə qoyun
2. Kartofları suya batırın və nüvə probunu
suyun içində yerləşdirin, 65°C-yə təyin edin
3. Su istənilən temperatura çatdıqda, fırını
65°C-də buxar rejiminə qoyun və 20 dəqiqə bişirin
4. Kartofları süzün və perforasiya olunmuş qabda
15–20 dəqiqə kənarda saxlayın ki, buxarını çıxarsın
5. Donuzu yarım yağı ilə qovurun və gələcəkdə yumşaldılması üçün
yarıya bölünmüş və mandolinlə dilimlənmiş soğanları əlavə edin. Şərabı tökün
və alkoqol buxarlanana qədər yüksək istilikdə qaynamağa icazə verin
6. İstiliyi azaldın və çox qalın bir konsistensiyaya endirin
7. İstidən çıxarın və qaymağı qarışdırın
8. Qalan yağı ilə kartofları qızıl rəng alana qədər qovurun,
bütün sarımsaq dişini əlavə edin və yumşaldıqda çıxarın
9. Pendirini yarıya bölün, üfüqi
10. Fırını 180°C-də quru isitmə rejiminə qoyun, Golden Touch funksiyasından istifadə edin
11. Fırına davamlı bir qablın altını kartofların yarısı ilə örtün,
onların üzərinə soğan və donuz qarışığının yarısını yerləşdirin. Üstünə
pendirin bir yarısını qoyun
12. Qalan kartof qatının,
qalan soğan və donuz qarışığının yarısının
və reblochon pendirinin digər yarısının üstündə təkrarlayın
13. 10 dəqiqə bişirin və qızıl, xırtıldayan bir görünüş alana qədər
bir neçə dəqiqə üçün 220°C-yə istiliyi yüksəldin
14. Porsiyonlara ayırın və xidmət edin

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar

Emayeli qablar