Resept təfərrüatı

Name: Turşu balıq xörəyi
Yield: 8
Cuisine: italyan
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Balıq Turşu balıq xörəyi

13. 8. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
95 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

50 %

Vaxt

00:40 hs:dd

80 °C

100 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
qaya balığı	300	g
əqrəb balığı	300	g
weeverfish	300	g
hamar it (körpə köpəkbalığı), təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmişdir	300	g
qırmızı kefal, pulcuqlanmış və bağırsaqları kəsilmiş	300	g
rahib balığı	300	g
skumbriya	300	g
ray, təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmişdir	300	g
john dory	300	g
karides	300	g
mantis karidesi	300	g
kalamar	300	g
midye	300	g
əlavə bakirə zeytun yağı	30	ml
irmik şəkəri	15	g
ağ şərab sirkəsi	100	ml
qırmızı soğan	1	əd
cəfəri budağı	10	g
yaşıl pomidor	1	kg
yaşıl paprika	1	əd
sarımsaq dişi	3	əd
duz	3	g
çili tozu	1	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	574 kJ
Karbohidrat	18,1 g
Yağ	18,8 g
Zülal	108,8 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Böyük gillənddə soğanı yavaş-yavaş yumuşaldın, şəkər əlavə et
və yüksək istilikdə sirkə ilə deqlaze et
2. Kətan balığını qızart, istiliyi azald
və 5 dəqiqə bişir
3. Pomidor, yaşıl bibər, sarımsaq,
acı bibər və bir çimdik duz əlavə et. Qapaqlayaraq
30 dəqiqə bişir
*sarılıq dişləri, yarım, saplarına ayrılmış və incə doğranmış
4. İstidən çıxar və kətan balığını kənara qoy
5. Fırını 80°C-də kombi rejiminə qoy
6. Daş balığını, akula, çöl balığını,
uşaq requinini, mullet, qara balığı, makrel,
ray və John Dory-i qazanda lay-lay qoy
7. Sonra, kətan balığını üstə qoy,
və lələkli molyu kətan balığının üstündə qoy. Qapaqlayaraq
8. 40 dəqiqə bişirin və ya molyular açılana qədər
və balığı tam bişirin
9. Duzunu düzəldin, porsiyalara ayırın
və cəfəri səpin
10. Qızardılmış çörəklə xidmət etmək tövsiyə olunur
*Bütün balıqlar təmizlənmiş və qarınları çıxarılmış
*mantarin karidesi, təmizlənmiş və iki yerə bölünmüş, uzununa
*karides-təmizlənmiş və iki yerə bölünmüş, uzununa

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar