Resept təfərrüatı

1. Robotun içine un döküyoruz, bir kenarına tuz ve şekeri ekliyoruz. Mayayı diğer kenarına serpiyoruz.

2. Soğuk su ekliyoruz, çırpma aparatı seçiyoruz ve orta hızda hamuru yaklaşık 10 dakika karıştırıyoruz. Güzelce elastik olmalı. Değilse, biraz un ekliyoruz.

3. Hazır hamuru hemen streç filme sarıyoruz ve bir saatliğine buzdolabına koyuyoruz. Bir saat sonra hamuru unlu bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açıyoruz.

4. İki parça yağlı kağıdın arasında soğuk tereyağı küpünü açıyoruz. Daha sonra açılmış hamurun üzerine koyuyoruz. Tereyağı küpü hamurun yarısı kadar olmalı, böylece tereyağını (hamurun üzerine koyduğumuz) kaplayabiliriz.

5. Hamuru birkaç kez açıyoruz ki tereyağı iyice yensin. Her zaman açıyoruz, sonra hamuru katlıyoruz ve tekrar açıyoruz. Bu işlemi en az on kez tekrarlıyoruz.

6. Yağlı hamuru tekrar streç filme sarıyoruz ve bir saat dinlenmesi için buzdolabına koyuyoruz.

7. Buzdolabından çıkarıyoruz ve tekrar hamuru birkaç kez açıyoruz - en az 3 kez katlıyoruz ve tekrar açıyoruz. Tereyağını gerçekten hamura iyi yedirmek için dikkatli bir şekilde açmaya özen gösteriyoruz. Sonrasında hamuru streç filme sarıyoruz ve bir saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

8. Bir saat sonra aynı şekilde tekrar açıyoruz, streç filme sarıyoruz ve şimdi bir gece veya en az 8 saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

9. Dinlendikten sonra hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve bunları dikdörtgenler haline açıyoruz. İçine bıçakla dar uzun üçgenler kesiyoruz, bunları geniş kenarından uca doğru sarıyoruz ve uçlarını biraz kıvırıyoruz ki kruvasan şekli olsunlar.

10. Kruvasanları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştiriyoruz ve 1,5–2 saat mayalanmaya bırakıyoruz, ta ki hacimleri iki katına çıkana kadar. Son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.

11. Daha önce belirtilen programda pişiriyoruz. Sıcak kruvasanları en iyisi tahta üzerinde soğumaya bırakıyoruz.