Resept təfərrüatı

şirniyyat Baget

22. 7. 2021

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: Fransız dili

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 225 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:16 hs:dd
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 3

ad Dəyər Vahid
adi buğda unu 315 g
qurudulmuş çörək mayası 8 g
duz 16 g
su 180 g
bitki yağı 10 g
maya-cilası 0 g
adi buğda unu 180 g
su 180 g
qurudulmuş çörək mayası 3 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1
Minerallar: Cu, Mg, P
Vitaminlər: A, C, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 629,7 kJ
Karbohidrat 121 g
Yağ 6,9 g
Zülal 19,8 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1. Əvvəlcə mayanı (cilalı) hazırlayırıq. Bir qabda bir çimdik ani mayanı ilıq su, unla qarışdırın və hamar xəmir yoğurun. Kassanı yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda 12-16 saat buraxın. Bu müddət ərzində maya öz həcmini çoxaldacaq, səthdə çoxlu sayda baloncuklar meydana gətirəcək, maye və yapışqan olacaq.

2. 12-16 saatdan sonra böyük bir qabda instant maya, un, duz, ilıq su və hazırlanmış cila (maya) qarışdırılır. Hamar xəmir hazırlamaq üçün yoğurma maşınından istifadə edin (təxminən 5-10 dəqiqə), lakin bir az yapışqan hiss edə bilər. Xəmiri yağlanmış plastik qaba köçürün, qapaq ilə bağlayın və ya yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda 45 dəqiqə buraxın. 45 dəqiqədən sonra qalxmış xəmiri nəmlənmiş əllərlə tutun, uzatın və sola, sağa, aşağı və yuxarı qatlayın.

3. Bükülmüş xəmirin üzərini qapaq ilə örtün, daha 45 dəqiqə dincəlsin və bir daha bükməni təkrarlayın. Yenə qapaq ilə örtün və xəmirin son 30 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Yüksələn xəmiri unlu rulonun üzərinə çeviririk və 3 bərabər hissəyə bölürük, oradan bulkalar düzəldirik. Onları bir dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə istirahət etsinlər.

4. Sonra hər bir çörəyi düzbucaqlı şəklində düzəldirik, ondan baget formalaşdırırıq. Son mərhələdə mərkəzdən çölə doğru yuvarlanaraq bagetin son formasını barmaqlarımızla yuvarlayırıq.
Bagetlərin tikişini unlu kətan parçanın üzərinə yuxarı qatlayın. Fərdi bagetlər arasında anbar yaradacağıq. Bagetləri bir dəsmal ilə örtün və 1½-2 saat qalxmasına icazə verin.
Bagetləri bir neçə yerdə ülgüclə təxminən 5 mm dərinliyə qədər kəsin. Ülgücü bir az əyin.

5. Yuxarıda göstərilən proqram üzrə bişirin. Bişirdikdən sonra bagetləri məftil rəfdə sərinləyin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

perforasiya edilmiş_alüminium_lövhə_teflonla_örtülmüş

perforasiya edilmiş_alüminium_lövhə_teflonla_örtülmüş