Resept təfərrüatı

Name: Bolonyalı lazanya
Yield: 10
Cuisine: italyan
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Ət qiyməsi Bolonyalı lazanya

16. 9. 2021

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Ət qiyməsi

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

75 %

Vaxt

00:55 hs:dd

155 °C

100 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
qiymə ət qarışığı	1200	g
əzilmiş pomidor qutusu	1200	g
quru ağ şərab	300	g
pancetta	300	g
kök	300	g
kərəviz çubuqları	300	g
soğan	300	g
sarımsaq	80	g
reyhan	2	g
oregano	2	g
zeytun yağı	120	g
parmesan pendiri	350	g
duz	2	g
təzə lazanya makaron	2200	g
üyüdülmüş qara bibər	0,5	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7, 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	1362,2 kJ
Karbohidrat	131,4 g
Yağ	62,2 g
Zülal	66,5 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Bolonyalı lazanya üçün ragú, lazanya və beşamelə ehtiyacımız var. İlk olaraq bolonyalı ragú hazırlayırıq.

Bolonyalı ragú:
1. Zeytun yağında soğanı qovururuq, doğranmış yerkökü, əzik kərəviz əlavə edirik və bir müddət ardından pancetta əlavə edirik.
2. Daha sonra tavaya 950 qram mal əti və 250 qram donuz əti əlavə edirik, duzlayırıq, istiotlayırıq, qovururuq.
3. Şərab əlavə edirik və buxarlana bilsin deyə gözləyirik. Sonra pomidor püresi əlavə edirik, qovururuq, pomidor, su əlavə edirik, üzünü örtürük və orta istilikdə bişməyə qoyuruq. Bir saat sonra daha çox su əlavə edirik və digər bir saat bişiririk (30 dəqiqə örtülü, 30 dəqiqə açıq). Daha sonra süt əlavə edirik və 10 dəqiqə bişiririk.

Beşamel:
1. Kərə yağında un qovururuq, daha sonra unun üzərinə süd əlavə edirik, duzlayırıq və muskatla dadlandırırıq.

Təqdimat:
Tavanın altına bir qat ragú yayırıq. Ragunun üzərinə lazanya yayırıq, beşamel ilə örtürük, daha bir qat ragú əlavə edirik, parmesan ilə səpirik və yenidən lazanya, beşamel, ragú, parmesan - tərkibi tamamlayana qədər təkrarlayırıq. Son qat beşamel, ragú və üstündə parmesan olmalıdır.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar