Resept təfərrüatı

Name: Donuz əti şorbası
Yield: 8
Cuisine: yapon
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

donuz əti Donuz əti şorbası

20. 7. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: yapon

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
95 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:30 hs:dd

80 °C

70 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
donuz boyun	600	g
bitki yağı	30	ml
kök	2	əd
soğan	2	əd
kartof	400	g
daikon	200	g
taro tortu, doğranmış	100	g
dulavratotu	200	g
şitake göbələkləri	200	g
dashi ehtiyatı	2,5	l
miso pastası	50	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	307,6 kJ
Karbohidrat	21,8 g
Yağ	13,1 g
Zülal	25,7 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Dulavratotu soyuq su ilə dolu bir qazana qoyun. 5 dəqiqə qaynadın və süzün.
2. Donuz ətini yağda 4-5 dəqiqə qızardın və üzərinə doğranmış yerkökü, soğan, kartof, daykon, dulavratotu və göbələk əlavə edin. Bir kənara qoyun və hələ xırtıldayan halda soyudun.
3. Fırını 80°C-də buxara qoyun.
4. Donuz əti və tərəvəzləri sous vide torbalarında taro tortu və daşi bulyonu ilə bağlayın və 20-30 dəqiqə bişirin.
5. Miso pastasını qarışdırın, çiy soğanla bəzəyin və xidmət edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər