Resept təfərrüatı

Name: Donuz şorbası
Yield: 8
Cuisine: yapon
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

donuz əti Donuz şorbası

20. 7. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: yapon

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
95 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:30 hs:dd

80 °C

70 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
donuz boyun	600	g
bitki yağı	30	ml
kök	2	əd
soğan	2	əd
kartof	400	g
daikon	200	g
taro tortu, doğranmış	100	g
dulavratotu	200	g
şitake göbələkləri	200	g
dashi ehtiyatı	2,5	l
miso pastası	50	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	307,6 kJ
Karbohidrat	21,8 g
Yağ	13,1 g
Zülal	25,7 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Tütün bitkisini soyuq su dolu bir qazanda yerləşdirin. 5 dəqiqə bişirin və süzün.
2. Donuzu yağda 4–5 dəqiqə qovurun və doğranmış kök, soğan, kartof, daikon, tütün bitkisi və göbələkləri əlavə edin. Soyuyana qədər kənara qoyun, hələ də xırt-xırt olsun.
3. Fırını 80°C-də buxarda qoyun.
4. Donuzu və tərəvəzləri taro tortu və dashi bulyonu ilə sous vide torbalarına bağlayın və 20–30 dəqiqə bişirin.
5. Miso pastasını qarışdırın, çiy soğan ilə bəzəyin və xidmət edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər