Resept təfərrüatı

donuz əti Yumşaldılmış yaşıl kərəviz, yumurta köpüyü, donuz əti tozu

6. 4. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
99 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:04 hs:dd

99 °C

50 %

take out the asparagus and place the vacuum bag in

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:25 hs:dd

75 °C

50 %

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

01:00 hs:dd

80 °C

50 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
yaşıl qulançar	40	əd
toyuq yumurtası	6	əd
kərə yağı	40	g
süd 3,5%	30	ml
ikiqat krem	35	ml
parma vetçina dilimləri	10	əd
duz	1	g
üyüdülmüş qara bibər	1	g
soğan	5	g
toyuq yumurtası	0	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	38,1 kJ
Karbohidrat	0,1 g
Yağ	4,2 g
Zülal	0,1 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Fırını 99°C-də buxar bacarıqına qoyun.
2. Kərəvizə ədviyyat əlavə edin və 4 dəqiqə, ya da yumşalana qədər blanch edin. Soyuq suya və ya sürətli soyuducuya qoyun.
3. Bir qaba yumurtaları, südü, qaymağı və əridilmiş qəhvəyi yağı qarışdırın. Duz ilə ədviyyatlandırın və vakuumla möhürləyin.
4. Fırını 75°C-də buxar bacarıqına qoyun və 25 dəqiqə bişirin.
5. Bişmiş yumurtaları bir espumada silahına köçürün və iki qaz kartuşu ilə doldurun. İsti yerdə saxlayın.
6. Fırını 80°C-də quru istilik üçün quraşdırın.
7. Parma şunkasını bir çörək qabında düzün və 1 saat və ya xırtıldayanadək susuzlaşdırın.
8. Bir qarıştırıcıda, toz halına gətirin.
9. Kərəvizi yenidən isidin və yığın. Yumurta köpüyünü kərəvizin üzərinə sıxın və donuz əti tozu və soğanla bəzəyin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

paslanmayan_polad_dəlikli qablar