Resept təfərrüatı

İstiqamətlər

Yumurta qarışığı: Şəkəri yumurta sarısı ilə çalın, sonra mayeləri əlavə edib yaxşıca qarışdırın, sonra süzülmüş unları qatlayın. Yumurta ağları: Yumurta ağını 80%-ə qədər tartar kremi ilə çalın. Sonra süzülmüş şəkər tozunu diqqətlə qatlayın və çırpmağa davam edin ki, yaranan yumurta ağları möhkəm və dayanıqlı olsun. Yumurtanın ağ qarışığını yumurta qarışığına diqqətlə qatlayın. Əvvəlcə yumurta ağlarının 1/3 hissəsini qatlayın, sonra qalan qarışığı diqqətlə qatlayın. Xəmiri şifon keks qabına tökün və sonra bişirin. Kombi buxarını 170°C-yə qədər qızdırın.
1-ci addım: 60% fan sürəti ilə 150°C-də isti hava rejimində 20 dəqiqə bişirin
2-ci addım: 70% fan sürəti və buxar qapağı açıq olmaqla 140°C-də isti hava rejimində 25 dəqiqə bişirin. Bir az soyumağa icazə verin, sonra şifon tortu bişirmə qabını tel çarxın üzərinə çevirin və daha da soyumağa icazə verin. Beze: Əvvəlcə yumurtanın ağını 80%-ə qədər çalın, sonra duz və əhəng suyu ilə çalmağa davam edin, bu arada səliqəli şəkildə süzülmüş şəkər tozunu əlavə edin və ən sonda guar saqqızını qatlayın. Bir qaşıqdan istifadə edərək, bezeni çörək döşəyi ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və qarışıq buxarda aşağıdakı kimi bişirin: buxar qapağı açıq vəziyyətdə isti hava rejimində 60°C və ventilyator təkəri işə salındıqda ventilyatorun sürəti 50%. 3 saat. Sonra kombidən çıxarın və soyumasını gözləyin. Buzlanma: Hər şeyi əl mikseri ilə qarışdırın. Süfrəyə vermək üçün: Şifon tortun üzərinə buzlanma sürtün, üstünə bir az giləmeyvə jeli çəkin və bir az xırdalanmış beze ilə örtün. Təzə nanə yarpaqları və giləmeyvə ilə bəzəyin.