Resept təfərrüatı

Mal əti Vyenç roştnası

28. 1. 2021

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
180 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

90 %

Vaxt

01:25 hs:dd

150 °C

80 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
qovrulmuş mal əti	1500	g
duz	30	g
üyüdülmüş qara bibər	1	g
tam yağlı xardal	45	g
məlhəm	150	g
soğan	600	g
pomidor püresi	25	g
adi buğda unu	35	g
quru qırmızı şərab	200	ml
su	3000	ml
kəklikotu	2	g
kərə yağı	100	g
üyüdülmüş şirin paprika	5	g
çörək qırıntıları	75	g
adi buğda unu	75	g
bitki yağı	200	ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 10
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	814,2 kJ
Karbohidrat	20,3 g
Yağ	41,7 g
Zülal	33,1 g
Su	0,3 g

İstiqamətlər

Roştnanı dilimlərə kəsirik, kənarlarını kəsib döyürük, dilimləri ədviyyatlı yağla yağlayırıq, duzluyuruq, istiotlayırıq və dona qızardaraq hazırlayırıq.
Qızardılmış dilimləri 100mm hündürlükdə olan qida qabına düzürük.
Bişirərkən qızılı rəngə qədər yarım hazırlanan soğanı qovururuq, tomat pastası əlavə edirik, sonra unla qarışdırıb bir neçə dəqiqə qovururuq və bulyonla və ya su ilə doldururuq, dadına görə duz, istiot, ədviyyat və qırmızı şərab və bitki ilə ədviyyatlandırırıq.
Belə hazırlanmış şorbanı qovrulmuş roştnanın üzərinə tökür və əvvəlcədən qızdırılmış konvektomata yuxarıda qeyd olunan proqramda qoyuruq.
İsti yağı ətirləndirərək soğanı halqalara kəsib, çörək qırıntısı, un və paprika ilə qarışdırıb qızılı rəng alana qədər qızardırıq.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar