Resept təfərrüatı

Name: Onsen Yumurta Avokado-Tartar üzərində
Yield: 4
Cuisine: alman dili
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

Yumurta Onsen Yumurta Avokado-Tartar üzərində

11. 9. 2020

Müəllif: Janine Kühn

Şirkət: Retigo DE

Qida kateqoriyası: Yumurta

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:45 hs:dd

64 °C

50 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 4

ad	Dəyər	Vahid
toyuq yumurtası	4	əd
avokado	2	əd
qırmızı soğan	1	əd
kapari	10	g
təzə çili	1	əd
Sarımsaq dişi	1	əd
sterilizasiya edilmiş xiyar	1	əd
dijon xardal	30	g
balzam sirkəsi	30	ml
Zeytun yağı	20	ml
Limon	1	əd
Duz	4	g
bütün qara bibər	2	g
qızartmaq	4	əd

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 10, 3
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	13,7 kJ
Karbohidrat	0,8 g
Yağ	0,7 g
Zülal	0,7 g
Su	0 g

İstiqamətlər

İlk olaraq, avokado-tartar üçün qırmızı soğanı incə kub şəklində doğrayın, kaparları da eyni şəkildə doğrayın.
Təzə bir acı bibəri toxumlarından təmizləyin və kiçik kubiklərə doğrayın, sarımsağı da incə doğrayın. Bütün bunları dijon mayonezi, balsamik sirkə, zeytun yağı, duz və istiotla qarışdırın, limon suyunu əlavə edin.
Kiçik xiyarın qabığını soyun və incə doğrayın, eyni zamanda avokadonu da incə doğrayın və sousla qarışdırın - bu zaman yetişmiş avokadonun çox struktur itirməməsinə diqqət edin. Hamısını dadın və soyudun.

Yumurtalar otaq temperaturunda olmalıdır, bişirmə müddəti orta ölçülü yumurtalara görə hesablanır. Aşağı bişirmə temperaturuna görə təzə yumurtalardan istifadə olunmalıdır və sonuncu dəfə dad üçün sərbəst dolaşan toyuqlardan olan üzvi yumurtalar tövsiyə olunur.

Yumurtaları indi 64°C-də 45 dəqiqə buxar rejimində bişirin.
Bişirmə müddəti başlamadan qısa müddət əvvəl çörəyi qızardın və tartarın üzərinə qoyun.
Yumurtaları diqqətlə qırın, ağı hələ dejenere olmamalıdır - bunu diqqətlə çıxarın və indi mum kimi bir konsistensiyaya malik olan sarısını tartarın üzərinə qoyun.

Üzərinə bir az təzə çəkilmiş istiot və duz, həmçinin doğranmış cəfəri səpin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər