Resept təfərrüatı

1) Əvvəlki xəmir hazırlayın
Təzə maya ilə ilıq suyu qarışdırın ki, maya ərisin, sonra un, şəkər və duz əlavə edin və qısa bir müddət bir qaşıqla qarışdırın, daha sonra əllərinizlə yaxşıca yoğurun ki, xəmir formalaşsın. Təxminən 30 dəqiqə dincəlməyə qoyun. İndi bir toplar yaradın və örtülü şəkildə bir gecə isti yerdə mayalandırın.

Ertesi gün xəmiri 3 hissəyə bölün və yenidən toplar halına gətirin, bir parçayla örtülü saxlayın və əlavə 3 saat mayalandırın.

2) Roo-Mal hazırlayın
Soyuq su və unu bir qazanda qarışdırın və bir dəfə qısa bir müddət qaynamağa qoyun ki, topaqsız, yapışqan, yapışqan bir qarışım əldə edəsiniz, bunu yenidən soyumağa qoyun.

3) Flatbread hazırlayın və bişirin
İş səthini buğda irmiği ilə səpin və xəmirin üzərinə üç uzun oval flatbread forması verin, təxminən 1 sm qalınlığında. Nümunələr üzrə bir neçə variant var: barmaqların ucuyla çuxurlar edin, əlin kənarı ilə uzun xətlər edin və ya rombvari xətləri düzəldin - arzu olunan görünüşə görə. Üstü və kənarları diqqətlə Roo-Mal ilə yağlayın və susam, qara susam və kimyon ilə səpin, bir daha qısa bir müddət dincəlməyə qoyun və daha sonra bişirin. Bişirmək üçün Vision Grill - Grill plitəsinin düz arxa tərəfi yaxud örtülü bişirmə plitəsi yaxşıdır.

Barbari ən yaxşı cenu ilə qoyun pendiri, qoz-fındıq və bal ya da sarımsaq yoğurtu və otlarla hələ isti ikən dadlıdır, amma təbii ki, əsas yeməklərin yanına da yaxşı bir əlavədir.