Resept təfərrüatı

Desertlər Bavariyan vdolqlar şirin, rəndələnmiş qatıq və qaymaqlı

7. 8. 2020

Müəllif: Pavel Gaubmann

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
210 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

20 %

Vaxt

00:07 hs:dd

180 °C

100 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
təzə maya	35	g
irmik şəkəri	125	g
süd 3,5%	400	g
yarı qaba buğda unu	1000	g
yumurta sarısı	60	g
limon qabığı	20	g
duz	15	g
kərə yağı	115	g
adi buğda unu	150	g
gavalı mürəbbəsi	400	g
sərt kəsmik	250	g
çırpılmış krem 33%	250	g
toz şəkər	25	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	821,2 kJ
Karbohidrat	128,9 g
Yağ	23 g
Zülal	21,5 g
Su	0 g

İstiqamətlər

İçində azca şəkər olan xırda çörəyi 2 əncir qaşığı ələnmiş unla, 4 əncir qaşığı ilıq süd ilə qarışdırıb, mayalanıb şişmiş xəmiri hazırlayırıq. Qalan una şəkər, sarısı, limon suyu, əridilmiş kərə yağı, qalan ilıq süd, mayalanmış xəmiri, duz əlavə edirik. Yumşaq xəmir yoğururuq. 38°C kombinə edilmiş rejimdə konvektomatda təxminən 20 dəqiqə şişməyə buraxa bilirik.

Xəmir şişdikdən sonra, təxminən 15mm qalınlığında açırıq, yuvarlaq foremlə (şüşə ilə) vdolqlar kəsilir. xəmiri yonmaq üçün un istifadə edirik. Teflon soba tabanını (Vision bake) Rama Combi Profi ilə yağlayırıq, vdolqları üstündə yerləşdirir və yenidən şişməyə buraxırıq. Hər vdolqa bir qaşıq dərinliyi açır və üstündə Rama Combi Profi ilə yağlayırıq. İrtibatlı sobaya qoyuruq.

Pişdikdən sonra, rəndələnmiş şaftalı şirin qatıqsı ilə üstünü yağlayırıq, rəndələnmiş qatıq ilə səpirik, üstünə qaymaq qoyuruq və üstünü şəkər pudrası ilə səpirik.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Paylama tapancası yağ üçün Vision Oil Gun

Vision Bake